[發明專利]一種亞鐵血紅素寡肽微膠囊粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201810597655.X
• 申請日: 2018-06-11
• 公開（公告）號: CN109136315A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 林捷;鄭華;林曉楠;劉偉璇
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34;C07K17/10;C07K17/04
• 代理公司: 廣東廣信君達律師事務所 44329
• 代理人: 張燕玲;楊曉松

本發明屬于畜禽屠宰加工副產物綜合利用加工技術領域，公開了一種亞鐵血紅素寡肽微膠囊粉及其制備方法。該方法以符合食品安全標準的肉雞屠宰線上收集的、經抗凝的肉雞新鮮血液為原料，包括以下步驟：(1)血紅細胞的溶脹破壁；(2)亞鐵血紅蛋白保護；(3)亞鐵血紅蛋白復合酶解；(4)超濾分離純化；(5)亞鐵血紅素寡肽微膠囊制備，獲得分子質量小于3k Da、亞鐵血紅素得率高、穩定性好的亞鐵血紅素寡肽微膠囊粉。

技術領域

本發明屬于畜禽屠宰加工副產物綜合利用加工技術領域，具體地，涉及一種亞鐵血紅素寡肽微膠囊粉及其制備方法。

背景技術

鐵是人體必需的微量元素，鐵缺乏或鐵利用障礙將導致氧氣運輸和貯存能力減弱，長時間缺鐵會耗盡機體貯備、降低血紅蛋白水平和紅細胞比容，而出現缺鐵性貧血癥(iron deficiency anemia，IDA)。IDA在世界范圍內普遍存在，據世界公共健康營養組織的數據顯示，世界約有24.8％的人口受IDA 困擾，因此，IDA仍是目前亟待關注的健康問題。缺鐵是機體長時間累積的結果，一旦導致缺鐵性貧血就很難通過食物補充得到完全恢復，目前世界主要用補鐵劑來輔助治療缺鐵性貧血癥，以緩解缺鐵癥狀，減輕身體的損害。就目前常用的補鐵劑，盡管對缺鐵性貧血癥狀具有一定的緩解效果，但仍存在一下問題：生物利用率低、胃腸道副作用大，飲食禁忌多，游離鐵毒性大；鐵腥味重口感差，治療周期長等。

畜禽血液是畜禽屠宰加工后一種副產物，富含蛋白質、鐵等營養成分，但由于收集技術、開發利用技術等方面的缺失，目前絕大部分的畜禽血液仍被廢棄，一方面是資源的極大浪費，另一方面由于畜禽血液的廢棄給環保處理帶來了極大的壓力，因此，畜禽血液的開發利用是禽屠宰加工企業極需解決的關鍵技術。血液是富含鐵的生物資源，可用于人的補鐵劑。畜禽血液中對人體有明顯營養功能的是亞鐵血紅素，但由于血液中的血紅蛋白在人體消化道中很難被消化吸收，因此，目前畜禽血液極少被用做補鐵劑。為提高和解決畜禽血液的利用率，國內開展了大量的研究，目前的研究主要集中在血紅蛋白酶解處理，來提高血紅蛋白的利用率。

公開號為CN101649342B的發明專利公開了一種二價血紅素肽鐵的純化方法及其用途。該專利公開的核心內容包括：①超聲波法破壁血紅細胞；②在真空室中采用胰酶酶解血紅蛋白，釋放二價血紅素肽鐵，并真空(0.01MPa) 高溫(95℃)滅酶；③將酶解液離心取上清液，采用金屬螯合親和層析或電磁分離純化二價血紅素肽鐵。該專利所述“通過真空高頻脈沖電場酶解、真空高溫滅酶”以獲得二價血紅素大鐵。一方面，該專利并未描述產品的亞鐵得率和血紅素亞鐵的保護效果，另一方面該專利所提及的“維持真空度 0.01MPa，升高真空室溫度至95℃，高溫滅酶10-10min”，在此真空條件下，溫度是完全不可能達到95℃的。

公開號為CN102150837的發明專利公開了亞鐵血紅素肽咀嚼片配方及制作方法。該專利的核心部分是利用中性蛋白酶和風味蛋白酶酶解血紅蛋白，酶解后分別經10kD和3kD超濾膜超濾，獲得亞鐵血紅素肽溶液；酶解液超濾液經噴霧干燥制成肽粉。該專利經酶解、超濾、噴霧干燥后所得產品是否為“亞鐵血紅素肽”？因為未加保護的血紅蛋白在有氧條件下進行酶解、超濾和噴霧干燥，亞鐵血紅素很容易被氧化為高鐵(三價鐵)血紅素，最終所得的產物不可能為“亞鐵血紅素肽”，且專利中也未對所得產物“亞鐵血紅素肽”含量進行分析，專利中僅在“咀嚼片”制備時在配方中添加了“0.5％～1.5％抗壞血酸”作為抗氧化劑來保護亞鐵血紅素肽，但如果亞鐵血紅素肽在制備過程中已被氧化為“高鐵血紅素肽”，在“咀嚼片”中抗壞血酸是不可能將“高鐵血紅素肽”還原為“亞鐵血紅素肽”的，因此，該專利中“亞鐵血紅素肽咀嚼片”中的“亞鐵血紅素肽”含量是極其有限的。