[發(fā)明專(zhuān)利]一種番荔枝薯片及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810593661.8 | 申請(qǐng)日： | 2018-06-11 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108850931A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-11-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 角仕云;張業(yè)華;張敉;戴偉鋒;向誠(chéng);張昆;張蓮莉;張兵;王歡紅 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 昆明理工大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L19/18 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L19/18;A23L19/00;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 制備 薯片 番荔枝 油炸薯片 調(diào)味醬 天麻 營(yíng)養(yǎng)液 保健作用 果葡糖漿 降低血壓 離心脫油 馬鈴薯泥 血液流通 制備工藝 大麥粉 干三七 色香味 重量份 漿汁 靈芝 食材 花椒 辣椒 食鹽 癌癥 預(yù)防 制作 | ||
1.一種番荔枝薯片，其特征在于，包括以下重量份的原料：番荔枝鮮果20～30份、馬鈴薯泥80～100份、大麥粉15～20份、食鹽2～4份、果葡糖漿2～4份、干靈芝3～6份、干天麻2～3份、干三七1～2份、花椒2~5份、辣椒2~5份。
2.權(quán)利要求1所述番荔枝薯片的制備方法，其特征在于，包括以下具體步驟：
（1）將番荔枝鮮果去皮，番荔枝果肉清潔除雜，加3～5倍番荔枝果肉質(zhì)量的水打制成漿，得到番荔枝漿汁；
（2）將干靈芝、干天麻、干三七清洗后混合，加4～7倍質(zhì)量的水常溫浸泡6～10小時(shí)，然后在60～70℃煎煮1～2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
（3）將步驟（1）得到的番荔枝漿汁和步驟（2）得到的營(yíng)養(yǎng)液混合，加入果葡糖漿和1～2重量份的食鹽，攪拌均勻，加熱濃縮得營(yíng)養(yǎng)調(diào)味醬；
（4）將馬鈴薯泥和大麥粉加水混合均勻并制成團(tuán)塊，壓成厚度為1～2mm的薄片，進(jìn)行蒸制，成熟后風(fēng)干得薯片坯；
（5）將步驟（4）得到的薯片坯在油溫120～130℃油炸5～10秒，得馬鈴薯片；將花椒粉末、辣椒粉末和 1～2重量份的食鹽混合后加入剛炸好的馬鈴薯片中，混勻得油炸薯片；
（6）將步驟（5）得到的油炸薯片離心脫油后，在薯片表面均勻抹上步驟（3）得到的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味醬，得到番荔枝薯片。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述番荔枝薯片的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述蒸制工藝為：以100～120℃蒸汽蒸制20～25分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述番荔枝薯片的制備方法，其特征在于，步驟（6）所述離心脫油的離心轉(zhuǎn)速為350～450rpm，離心時(shí)間2～4min。
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