[發明專利]一種黑糖老姜粉固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810588643.0
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN108967792A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 劉付金生
• 申請（專利權）人: 廣州市糖匠食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/60
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 宋靜娜;郝傳鑫

本發明涉及一種黑糖老姜粉固體飲料及其制備方法，屬于食品加工技術領域。所述黑糖老姜粉包含以下重量份的成分：生姜400?700份，黑糖200?400份，白砂糖200?400份，余量為水。本發明在不添加干姜粉、姜濃縮提取物或者姜辣素等經過深加工的姜原料，生產出味道口感自然均衡的黑糖老姜粉固體飲料。本發明的黑糖姜茶得姜粉為細粉狀、用料更加天然健康、由生姜、黑糖相搭配、味道口感更均衡天然安全。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種姜味自然的黑糖老姜粉固體飲料及其制備方法。

背景技術

隨著生活水平提高，消費者對食品的安全性天然性的需求越來越強烈，希望能吃到更加天然安全的食品，同時對風味口感的要求也越高?，F有的姜粉，基本是用干姜粉，添加經過深加工的生姜提取物甚至姜辣素等原料進行調味而成。產品的姜香味和姜辣味不平衡，一般都是姜辣味濃但卻沒有什么姜香味，即使姜辣味很濃但很刺激不自然，同時因為姜粉里面含有大量的細姜絲狀的姜纖維，口感特別粗糙，甚至有比較明顯的苦味。產品的口感和自然健康都沒有達到很好的狀態。

發明內容

本發明的目的在于提供一種細粉狀、用料更加天然健康、由生姜、黑糖相搭配、味道口感更均衡天然安全的黑糖老姜粉固體飲料。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：一種黑糖老姜粉，包含以下重量份的成分：生姜400-700份，黑糖200-400份，白砂糖200-400份，余量為水。

作為本發明的優選實施方式，所述黑糖老姜粉的所述水為RO水。

另外，本發明還提供了一種黑糖老姜粉固體飲料的制備方法，其包括以下步驟：(1)將生姜粉碎并脫水分離，得到姜汁和姜肉姜絲，備用；(2)在姜汁中加入黑糖和白砂糖，加熱煮沸保持沸騰熬煮，再加入姜肉姜絲，保持沸騰熬煮至粉狀，待冷卻，過篩分選，即得黑糖老姜粉。

作為本發明的優選實施方式，所述黑糖老姜粉的制備方法，所述步驟(1)中的生姜要先將其晾干，晾干溫度為4℃-38℃，時間為1-4天。

作為本發明的優選實施方式，所述黑糖老姜粉的制備方法，所述步驟(1)中的姜肉大小為1-2mm；姜絲長度為5-15mm。

作為本發明的優選實施方式，所述黑糖老姜粉的制備方法，所述步驟(2)中加熱煮沸保持沸騰熬煮的氣壓為0.1-0.3MPa，溫度為102℃-125℃，冬瓜汁的熬煮時間為30-60分鐘，加入姜肉姜絲后的熬煮時間為20-50分鐘。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

本發明在不添加干姜粉、姜濃縮提取物或者姜辣素等經過深加工的姜原料，用新鮮生姜，配合黑糖，生產出味道口感自然均衡的黑糖老姜粉固體飲料。本黑糖老姜粉，生姜全部用新鮮生姜經過特殊工藝處理，除去了生姜中大部分的姜纖維，姜粉在沖調溶解后不會出現明顯的細姜絲姜纖維，口感更加細膩順口。

附圖說明

圖1為本發明黑糖老姜粉固體飲料的制備工藝流程圖

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

實施例1

本實施例的黑糖老姜粉固體飲料包含以下重量份的成分：生姜400份，黑糖200份，白砂糖200份，水200份。

本實施例的黑糖老姜粉固體飲料的制備方法包括以下步驟：

(1)將生姜晾干(4℃≤溫度≤38℃；4天)，晾干結束后進行挑選，用洗姜機清洗干凈，用磨姜機粉碎，用脫水機進行脫水，分離成姜汁和姜肉姜絲，得到的姜肉大小為2mm，姜絲長度為5mm；