[發明專利]一種壯家玉米餅的生產方法在審
| 申請號： | 201810587556.3 | 申請日： | 2018-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN108813357A | 公開（公告）日： | 2018-11-16 |
| 發明（設計）人： | 鐘秋 | 申請（專利權）人： | 鐘秋 |
| 主分類號： | A23L7/122 | 分類號： | A23L7/122;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/10;A23P20/25;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 545900 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 玉米粉 玉米餅 攤晾 面團 玉米粒 團面 備用 文火 食品添加劑 口感細膩 玉米粉碎 餡料包 炒香 出鍋 搓揉 放入 干布 瀝干 目篩 食欲 糖油 蒸盤 制餅 制備 模具 大火 取出 室內 玉米 生產 | ||
1.一種壯家玉米餅的生產方法，其特征在于：包括以下制備步驟：
（1）將玉米粒洗干凈，瀝干水，備用；
（2）將洗干凈的玉米粒放入鍋內文火炒至有香味散出，注意不能炒糊，出鍋備用；
（3）將炒香的玉米粉碎，過100目篩，得到玉米粉；
（4）將玉米粉攤晾在室內的干布上，攤晾7～10天；
（5）將攤晾好的玉米粉，加入適量的糖油，在10～20℃的條件下搓揉成面團；
（6）將面團分成若干個小團，將餡料包入小團面中，再采用制餅模將小團面壓制成型；
（7）將制成型的玉米餅從模具中取出，擺在蒸盤中，用大火蒸7～10分鐘，即得。
2.根據權利要求1所述的壯家玉米餅的生產方法，其特征在于：將玉米粉攤晾在室內的干布上時，攤晾厚度小于3厘米。
3.根據權利要求1所述的壯家玉米餅的生產方法，其特征在于：將玉米粉攤晾在室內的干布上時，采用一層桑葉碎片一層玉米粉的堆放方式放在干布上，最上一層覆蓋桑葉碎片，玉米粉的層厚不超過3厘米，所述的桑葉碎片是使用新鮮的桑葉洗凈后切成寬度小于3厘米的碎片。
4.根據權利要求1所述的壯家玉米餅的生產方法，其特征在于：將玉米餅放到蒸盤中時，玉米餅底部墊有干凈新鮮的柚子葉。
5.根據權利要求1所述的壯家玉米餅的生產方法，其特征在于：所述的餡料的制備過程為：
（1）分別將花生和芝麻炒香后打成碎粉，備用；
（2）將花生碎粉、芝麻碎粉與白糖攪拌均勻，即得；白糖、花生和芝麻的重量比為（2～4）:2:1。
6.根據權利要求1所述的壯家玉米餅的生產方法，其特征在于：所述的糖油是將白糖放入鍋內加熱，并加入清水，燒開后文火熬制，至白糖呈黏糊狀，停止加熱得到。
7.根據權利要求1所述的壯家玉米餅的生產方法，其特征在于：所述的玉米粒為甜玉米和糯玉米的混合粒，甜玉米和糯玉米的重量比為（3～4）:1。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于鐘秋，未經鐘秋許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810587556.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
