[發明專利]一種一品酥餅干及其制作工藝

在審

• 申請號: 201810586764.1
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN108669191A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 邢亞明
• 申請（專利權）人: 湖北鴻亞食品股份有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80
• 代理公司: 武漢智嘉聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 42231
• 代理人: 黃君軍

1.一種一品酥餅干，包括小麥粉、糖粉、棕櫚油、食鹽、牛奶香粉、餅干粉和麥芽糖漿其特征在于，所述一品酥餅干配方如下：

小麥粉：90-110kg

糖粉：26-30kg

棕櫚油：27-31kg

食鹽0.6-1kg

餅干粉3-16kg

牛奶香粉0.2-0.4kg

麥芽糖漿3-7kg。

2.根據權利要求1所述一種一品酥餅干，其特征在于，配方最佳為：

小麥粉：100kg

糖粉：35kg

棕櫚油：31kg

食鹽0.7kg

餅干粉7kg

牛奶香粉0.4kg

麥芽糖漿7kg。

3.根據權利要求1所述一種一品酥餅干的制作工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：

(1)將原材料按配方配制后加水10kg用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為10min左右；

(2)將調制好的面放進臥式滾印機進行輥印成型；

(3)將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8％；

(4)餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40℃以下，餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。