[發明專利]一種含有菊花的茯磚茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201810583828.2
• 申請日: 2018-06-06
• 公開（公告）號: CN108813004A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 劉建剛;鄧勝蘭;龍貝;諶建武
• 申請（專利權）人: 安化縣雪峰溪茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務所 43005
• 代理人: 夏贊希

本發明涉及一種含有菊花的茯磚茶及其加工方法，屬于茶葉生產技術領域，在原有制茶工藝的基礎上加入菊花、苦蕎麥及桑葉，菊花連同茶葉一起進入到發花操作中，苦蕎麥及桑葉則在厭氧發酵過后隨茶葉進入到發花階段，杭菊花本身也能在發酵過程中產生冠突散囊菌，加入杭菊花，可增加茯磚茶內的冠突散囊菌數量，植物原料結合菌劑，組成了復方制劑，可有效加快人體胃腸蠕動，在茶磚干燥時間過半時在茶磚表面滴淋山蒼子精油，山蒼子精油含有大量的檸檬醛，有非常強烈、好聞的檸檬味，約介于花香和果香之間可提升茶磚本身的香氣，菊花的發酵產物中包含產香物質，茶葉本身的苦澀及菊花的香味可中和因發酵產生有機酸的酸味，使茶葉更為適口，利于飲用。

技術領域

本發明屬于黑茶生產技術領域，具體地說，本發明涉及一種含有菊花的茯磚茶及其加工方法。

背景技術

茯磚茶屬黑茶的一種，茯磚茶歷史悠久，長期飲用茯茶，能夠促進調節新陳代謝，增強人體體質、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理預防作用，茯茶的特殊功效已經得到茶學、醫學、微生物學等領域專家的廣泛認同；茯磚茶的保健功能和藥理攻效之所以優于其他茶品，是因為茯磚茶在加工過程中的發花操作，發花過程中產生一種有益菌，冠突散囊菌，也稱“金花”，茯磚茶“金花”的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用，“金花”內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效，冠突散囊菌通過自身的生長發育，代謝轉化吸收分解茶葉中的有害物質，使人體難以吸收的長鏈化合物破解成易吸收的短鏈化合物，有效促進人體對各種維生素、氨基酸、礦物質的吸收；茯磚茶歷史悠久，對人體有益，但茯磚茶的生產工藝復雜，發花操作對茯磚茶的品質有著決定性的影響，冠突散囊菌對生長環境的要求不高，在茯磚茶的生產過程中，如若溫度或者時間控制失誤，則有雜菌產生的可能，為保證口感，沖泡茶葉的水溫一般不會超過100℃，如果茶葉中存在對人體有害的雜菌，沖泡茶葉用水的水溫不能殺死有害菌；

長期飲用茯磚茶既能補充人體所需的維生素和礦物質，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和預防疾病作用，茯磚茶性溫，有消食利水、補氣之效；隨著人們生活水平的提高，多依靠保健食品來調節身體本身存在的問題，茯磚茶是很好的選擇，但是只依靠傳統的茯磚茶畢竟效果有限。

發明內容

為克服背景技術中存在的問題，本發明公開了一種含有菊花的茯磚茶及其加工方法，所述含有菊花的茯磚茶，在原有制茶工藝的基礎上加入了菊花、苦蕎麥及桑葉，菊花連同茶葉一起進入到發花操作中，苦蕎麥及桑葉則在厭氧發酵過后隨茶葉進入到發花階段，菊花選用杭菊花，杭菊花本身也能在發酵過程中產生冠突散囊菌，冠突散囊菌是茯磚茶功效的決定因素，加入杭菊花，可增加茯磚茶內的冠突散囊菌，保證茯磚茶的功效，同時苦蕎麥及桑葉的發酵液帶來了益生菌，益生菌可使發酵環境更加活躍，植物原料結合菌劑，組成了復方制劑，可有效加快人體胃腸蠕動，促進人體對茶葉營養成分的吸收，同時茶葉、菊花、苦蕎麥、桑葉在發酵過程中為菌群提供了營養物質，同時可能產生雜菌，雜菌中可能存在對人體有害的菌種，在茶磚干燥時間過半時在茶磚表面滴淋山蒼子精油，山蒼子精油含有大量的檸檬醛，有非常強烈、好聞的檸檬味，約介于花香和果香之間可提升茶磚本身的香氣，菊花的發酵產物中包含產香物質，茶葉本身的苦澀及菊花的香味可中和因發酵產生有機酸的酸味，使茶葉更為適口，利于飲用。

為實現上述目的，本發明是通過如下技術方案實現的：所述茯磚茶由菊花、苦蕎麥、桑葉、山蒼子精油及黑毛茶制得；

所述含有菊花的茯磚茶，100g茯磚茶包含菊花5-10g、苦蕎麥3-5g、桑葉3-5g、山蒼子精油5-10g，余量為黑毛茶；

所述含有菊花的茯磚茶的加工方法，具體加工步驟包括：

(1)原料處理：

1)粉碎：黑毛茶、菊花，先經風選去除雜質后，利用破碎機打碎；

2)混合：將粉碎后的黑毛茶、菊花、混合均勻；