[發(fā)明專利]一種黑加侖味咖啡的生產(chǎn)工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810583356.0
• 申請(qǐng)日: 2018-06-01
• 公開（公告）號(hào): CN110477171A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高國(guó)鵬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 高國(guó)鵬
• 主分類號(hào): A23F5/24
• 分類號(hào): A23F5/24;A23F5/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種黑加侖味咖啡的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：步驟一、選取黑加侖的果肉100?200份，按國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料進(jìn)行檢測(cè)和篩選；步驟二、將通過檢測(cè)、篩選的原料分類放入清洗罐中，利用清潔機(jī)器進(jìn)行快速清洗，總共清洗4次，時(shí)間共6～10min，然后在2300～2400r/min的條件下離心甩干；步驟三、將甩干的黑加侖果肉放入榨汁機(jī)中榨取黑加侖汁，然后將黑加侖汁直接按一瓶咖啡5％或8％或10％的高濃度比例直接融入所生產(chǎn)的咖啡中即可，最后經(jīng)殺菌包裝，即得成品。這樣一瓶黑加侖味咖啡就制作完成了(一瓶)。黑加侖果實(shí)富含多種維生素、糖類和有機(jī)酸等，尤其維生素C含量較高，主要供制作果醬、果酒及飲料等。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及咖啡加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種黑加侖味咖啡的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

目前，咖啡內(nèi)不含有其他水果營(yíng)養(yǎng)成分，結(jié)構(gòu)成分較為簡(jiǎn)單，為此，我們提出一種黑加侖味咖啡的生產(chǎn)工藝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提出的一種黑加侖味咖啡的生產(chǎn)工藝。

本發(fā)明提出了一種黑加侖味咖啡的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

步驟一、選取黑加侖的果肉100-200份，按國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料進(jìn)行檢測(cè)和篩選；

步驟二、將通過檢測(cè)、篩選的原料分類放入清洗罐中，利用清潔機(jī)器進(jìn)行快速清洗，總共清洗4次，時(shí)間共 6～10min，然后在2300～2400r/min的條件下離心甩干；

步驟三、將甩干的黑加侖果肉放入榨汁機(jī)中榨取黑加侖汁；然后將黑加侖汁直接按一瓶咖啡5％的高濃度比例直接融入所生產(chǎn)的一瓶咖啡中即可，最后經(jīng)殺菌包裝，即得成品。這樣一瓶黑加侖味咖啡就制作完成了 (一瓶)。

本發(fā)明中，所添加的黑加侖果實(shí)富含多種維生素、糖類和有機(jī)酸等，尤其維生素C含量較高，主要供制作果醬、果酒及飲料等。

咖啡現(xiàn)在比較常見了，他的生產(chǎn)工藝如下：

(1)德國(guó)人發(fā)明的沖煮方法。簡(jiǎn)單的說就是把咖啡磨粉后，放在一個(gè)漏斗里或者再加層濾紙，上面澆上熱水(理想水溫90C到95C之間)，由于地球引力作用，咖啡就從底下流出來。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大約120ml的一杯。

(2)虹吸壺(Syphon)

坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。

原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時(shí)，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。

研磨度：比粉狀略粗，接近特粒細(xì)砂糖。

虹吸式煮法帶有一種化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的感覺。有人說因?yàn)樗茌腿〕隹Х戎凶钔昝赖牟糠帧?/p>

(3)摩卡壺(Moka Pot)

摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產(chǎn)這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。