[發明專利]一種檸檬味咖啡的生產工藝

在審

• 申請號: 201810583317.0
• 申請日: 2018-06-01
• 公開（公告）號: CN110521830A
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: 高國鵬
• 申請（專利權）人: 高國鵬
• 主分類號: A23F5/14
• 分類號: A23F5/14;A23F5/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種檸檬味咖啡的生產工藝，包括以下步驟：步驟一、選取檸檬的果肉100?200份，按國家食品衛生標準對原料進行檢測和篩選；步驟二、將通過檢測、篩選的原料分類放入清洗罐中，利用清潔機器進行快速清洗，總共清洗4次，時間共6～10min，然后在2300～2400r/min的條件下離心甩干；步驟三、將甩干的檸檬果肉放入榨汁機中榨取檸檬汁，然后將檸檬汁直接按一瓶咖啡5％或8％或10％的高濃度比例直接融入所生產的咖啡中即可，最后經殺菌包裝，即得成品。這樣一瓶檸檬味咖啡就制作完成了(一瓶)。檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。

技術領域

本發明涉及咖啡加工技術領域，尤其涉及一種檸檬味咖啡的生產工藝。

背景技術

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

目前，咖啡內不含有其他水果營養成分，結構成分較為簡單，為此，我們提出一種檸檬味咖啡的生產工藝。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種檸檬味咖啡的生產工藝。

本發明提出了一種檸檬味咖啡的生產工藝，包括以下步驟：

步驟一、選取檸檬的果肉100-200份，按國家食品衛生標準對原料進行檢測和篩選；

步驟二、將通過檢測、篩選的原料分類放入清洗罐中，利用清潔機器進行快速清洗，總共清洗4次，時間共 6～10min，然后在2300～2400r/min的條件下離心甩干；

步驟三、將甩干的檸檬果肉放入榨汁機中榨取檸檬汁；然后將檸檬汁直接按一瓶咖啡5％的高濃度比例直接融入所生產的一瓶咖啡中即可，最后經殺菌包裝，即得成品。這樣一瓶檸檬味咖啡就制作完成了(一瓶)。本發明中，所添加的檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥，它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

咖啡現在比較常見了，他的生產工藝如下：

(1)德國人發明的沖煮方法。簡單的說就是把咖啡磨粉后，放在一個漏斗里或者再加層濾紙，上面澆上熱水(理想水溫90C到95C之間)，由于地球引力作用，咖啡就從底下流出來。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大約120ml的一杯。

(2)虹吸壺(Syphon)

坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。

原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。

研磨度：比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。

虹吸式煮法帶有一種化學實驗室的感覺。有人說因為它能萃取出咖啡中最完美的部分。

(3)摩卡壺(Moka Pot)