[發明專利]一種藍莓味純牛奶的生產工藝

在審

• 申請號: 201810583292.4
• 申請日: 2018-06-01
• 公開（公告）號: CN110477113A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發明（設計）人: 高國鵬
• 申請（專利權）人: 高國鵬
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種藍莓味純牛奶的生產工藝，包括以下步驟：步驟一、選取藍莓的果肉100?200份，按國家食品衛生標準對原料進行檢測和篩選；步驟二、將通過檢測、篩選的原料分類放入清洗罐中，利用清潔機器進行快速清洗，總共清洗4次，時間共6～10min，然后在2300～2400r/min的條件下離心甩干；步驟三、將甩干的藍莓果肉放入榨汁機中榨取藍莓汁，然后將藍莓汁直接按一瓶純牛奶5％或8％或10％的高濃度比例直接融入所生產的純牛奶中即可，最后經殺菌包裝，即得成品。這樣一瓶藍莓味純牛奶就制作完成了(一瓶)。藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

技術領域

本發明涉及純牛奶加工技術領域，尤其涉及一種藍莓味純牛奶的生產工藝。

背景技術

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

牛奶是我們人類最古老的飲料，隨著現代化腳步的加快，人們日漸感到牛奶對于我們的重要性。早餐時喝杯純牛奶，給一天的活力提供充分的營養保證；晚上純牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對其營養成份的吸收。純牛奶營養價值高有著廣闊的前景市場。

目前，純牛奶內不含有其他水果營養成分，結構成分較為簡單，為此，我們提出一種藍莓味純牛奶的生產工藝。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種藍莓味純牛奶的生產工藝。

本發明提出了一種藍莓味純牛奶的生產工藝，包括以下步驟：

步驟一、選取藍莓的果肉100-200份，按國家食品衛生標準對原料進行檢測和篩選；

步驟二、將通過檢測、篩選的原料分類放入清洗罐中，利用清潔機器進行快速清洗，總共清洗4次，時間共 6～10min，然后在2300～2400r/min的條件下離心甩干；

步驟三、將甩干的藍莓果肉放入榨汁機中榨取藍莓汁；然后將藍莓汁直接按一包純牛奶5％的高濃度比例直接融入所生產的一瓶純牛奶中即可，最后經殺菌包裝，即得成品。這樣一瓶藍莓味純牛奶就制作完成了 (一瓶)。

本發明中，所添加的藍莓果實平均重0.5-2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100％，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。根據吉林農業大學小漿果研究所對國外引種的14個藍莓品種分析，果實中花青苷色素含量高達 163mg/100g，鮮果VE含量9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。總氨基酸含量 0.254％，比氨基酸含量豐富的山楂還高。

藍莓果實有極強的藥用價值及營養保健功能，國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。

純牛奶現在比較常見了，他的生產工藝如下：

生產工藝

一、工藝規程

收奶系統：(原奶過磅→原奶檢驗→過濾→冷卻)→貯存→標準化系統：(預熱→凈乳→濃縮→巴氏殺菌→冷卻)→貯存→UHT工藝段：(預熱→脫氣→均質→預保溫→UHT滅菌→冷卻)→無菌輸送→無菌灌裝→噴碼→裝箱→碼垛→保溫實驗→出廠

二、工藝說明

1、收奶系統：