[發明專利]一種可調式肉類上鹽裝置

有效

• 申請號: 201810578755.8
• 申請日: 2018-06-07
• 公開（公告）號: CN108967512B
• 公開（公告）日: 2021-08-03
• 發明（設計）人: 蔡健榮;楊杭;柴宇虬;孫力
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A22C17/00
• 分類號: A22C17/00;A23B4/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種可調式肉類上鹽裝置，包括輸送裝置、噴鹽裝置和控制系統，噴鹽裝置包括噴射器支架和至少一個噴射器，噴射器包括進氣管、套筒、進料管、進料開關和噴嘴，進氣管的出氣口與噴嘴噴口的距離可調節，進氣管上設有流量調節閥，進料管上設有進料開關，輸送裝置包括輸送線組件和旋轉吊具，旋轉吊具經過噴鹽區時會自轉，控制系統可調節噴射器的噴射量以及旋轉吊具的移動速度和轉動速度，以此來控制上鹽量及上鹽均勻性，本發明可減輕人力，并實現對肉類均勻上鹽，并且可判斷進入噴鹽區的旋轉吊具上是否有肉，避免在旋轉吊具空運行時噴鹽。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種可調式肉類上鹽裝置。

背景技術

目前，以金華火腿為代表的國內著名火腿雖早已聲譽海內外，但在世界著名火腿已逐步實現工藝科學化、生產工業化、控制自動化的今天，我國火腿的加工仍停留在手工操作、作坊式生產的原始狀態，未能得到應有的發展，產品質量難以得到保障?；鹜壬消}是腌制火腿加工過程中的第一道關鍵工藝,用鹽量及其均勻性,對火腿的后期成熟和品質風味起決定性作用。目前，人工上鹽依然是國內火腿的主要上鹽方式，手工上鹽勞動強度大、效率低，用鹽量和均勻性都不易控制。在提倡低鹽食品的今天，火腿上鹽量的多少直接影響其品質，所以迫切需要一種鹽量可控的上鹽裝置，以滿足國內市場的需求。

經檢索，專利“干腌火腿腌制撒鹽機CN204120142U”，這種裝置依靠振動篩對火腿上鹽，上鹽均勻性好，但無法對火腿的全表面進行上鹽。專利“一種火腿撒鹽傳送機構CN206413706U”雖能對火腿的全表面進行上鹽，但是出鹽量不易調節且一次只能對一只火腿進行上鹽，速度較慢。

發明內容

針對現有技術中存在不足，本發明提供了一種可調式肉類上鹽裝置。

本發明是通過以下技術手段實現上述技術目的的。

一種可調式肉類上鹽裝置，其特征在于，包括輸送裝置和噴鹽裝置；

所述噴鹽裝置包括噴射器支架和至少一個噴射器，所述噴射器包括進氣管、套筒、進料管、進料開關和噴嘴，所述套筒內設有料腔，所述進料管與料腔連通，所述進料管上設有控制進料管通斷的進料開關，所述噴嘴安裝于套筒的一端，所述噴嘴內設有連通料腔與噴口的混合腔，所述進氣管的一端穿過套筒沿噴嘴的軸線方向伸入混合腔內，所述進氣管與套筒之間設有用于調節進氣管伸入混合腔內的長度的調節機構，所述進氣管上設有用于調節進氣管內的進氣流量的流量調節閥；所述噴射器安裝在噴射器支架上，噴射器相對于地面的高度以及噴射器的噴射角度均可調節。

肉懸掛在輸送裝置的底端，能跟隨輸送裝置的輸送線組件運動，所述噴射器支架安裝在離輸送線組件一定距離的位置，噴射器的噴口朝向輸送線組件的下方，使噴射出的鹽噴射到與噴射器相對的肉上。

優選地，所述用于調節進氣管伸入混合腔內的長度的調節機構包括碟形緊固內絲和緊固外絲，所述緊固外絲的一端通過螺紋連接安裝于套筒的另一端，所述進氣管的一端穿過緊固外絲伸入混合腔內，所述碟形緊固內絲安裝于緊固外絲的另一端，使緊固外絲緊固進氣管。

優選地，所述套筒的兩端內側均通過螺紋連接安裝有螺紋套管，所述噴嘴與套筒一端的螺紋套管螺紋連接，所述噴嘴的口徑以及形狀可根據噴鹽需求選擇，所述緊固外絲的一端與套筒的另一端的螺紋套管螺紋連接。

優選地，所述輸送裝置包括機構支架、輸送線組件、主動輪、電機、導輪和用于懸掛肉的旋轉吊具；

所述輸送線組件包括均水平安裝于機構支架上的導輪軌道、鏈條軌道和滾輪鏈條，所述滾輪鏈條位于導輪軌道的下方，所述鏈條軌道位于滾輪鏈條側邊并緊貼滾輪鏈條；

所述旋轉吊具固定于安裝于豎軸的一端，所述豎軸的另一端可轉動地穿過滾輪鏈條伸入至導輪軌道內，所述導輪位于導輪軌道內，所述豎軸的另一端與導輪固定連接，所述導輪的兩端支撐在導輪軌道的底面，可沿導輪軌道移動；