[發明專利]一種薄荷風味果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201810577825.8
• 申請日: 2018-06-07
• 公開（公告）號: CN109007714A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 賢歡;馮婉怡;羅艷萍;藍澤基;曹亞蘭;鄭麗美
• 申請（專利權）人: 廣東一方制藥有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L21/15;A23L33/105
• 代理公司: 廣州致信偉盛知識產權代理有限公司 44253
• 代理人: 彭玲

本發明公開了一種薄荷風味果凍及其制備方法，由下述重量份的原料制成：速溶咖啡粉100?150份，薄荷30?60份，大棗20?40份，黃精10?30份，人參10?30份，枸杞10?30份，葡萄糖80?150份，卡拉膠4?8份，刺槐豆膠3?6份，甜菊糖0.2?0.6份。本發明的果凍產品融合了咖啡的醇香和薄荷的清香，味蕾得到激發的同時感受清涼感的舒適，具有獨特的口感和風味，制備得到的果凍香味濃郁，清涼宜人，口感水潤富有彈性，風味獨特，且具有較好的養氣血、抗氧化、抗疲勞功效，是一種提神醒目的健康即食食品。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種薄荷風味果凍及其制備方法。

背景技術

隨著現在社會生活節奏的加快，人們經常被牽絆于長時間不間斷的工作中，由于身體精力供不應求，會出現身體機能代償不足的癥狀，嚴重影響工作狀態，降低工作效率，此時急需精力的補充劑以恢復活力。咖啡中含有咖啡因，可刺激大腦中樞神經，抗疲勞，還具有促進肝糖原分解、升高血糖的作用，適量飲用咖啡可使人精力旺盛、思維敏捷，是較好的提神食品。目前市場上的咖啡類產品多集中于咖啡固體飲料，而此類產品需要以開水沖調后飲用，便攜性不足，特別是不適合戶外作業、長時間駕駛等人群。故開發方便攜帶和食用，具有抗疲勞功效的健康即食產品，具有較廣闊的前景。

專利201410188792.X公開了一種由咖啡、食用淀粉制成的速食果凍，僅添加高濃度咖啡使產品苦味難以接受，口感欠佳；專利201611125306.5公開了一種由咖啡豆、明膠粉和佩蘭、延胡索等植物中草藥制成的咖啡果凍，其專利核心技術在于咖啡豆的焙烤脫苦，使用明膠作為主要單一凝膠劑，果凍產品凝膠特性欠佳。

目前僅有少數專利公開了具有抗疲勞功效的果凍產品及其制備方法：專利201710194182.4公開了一種以超微茶粉和斑鳩占為制作原料的果凍，其核心技術在于茶葉的超微粉碎技術，以促使茶葉中營養成分得到利用和釋放；專利201510743401.0公開了一種提神巧克力藕粒果凍，提供了藕粒在果凍產品中的保脆技術，利用巧克力中可可液塊的反鎮靜成分提升精神。而目前市場上尚缺少以咖啡為主要原料，追求口感和功效雙贏的即食果凍產品。

發明內容

為了克服上述現有技術的不足，本發明的首要目的在于提供一種薄荷風味果凍，該果凍產品香味濃郁，清涼宜人，口感水潤富有彈性，風味獨特，且具有較好的養氣血、抗氧化、抗疲勞功效。

本發明的另一目的在于提供上述薄荷風味果凍的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現；

一種薄荷風味果凍，由下述重量份的原料制成：速溶咖啡粉100-150份，薄荷30-60份，

大棗20-40份，黃精10-30份，人參10-30份，枸杞10-30份，葡萄糖80-150份，卡拉膠4-8份，刺槐豆膠3-6份，甜菊糖0.2-0.6份。

作為本發明進一步優選的技術方案，所述的一種薄荷風味果凍，由下述重量份的原料制

成：速溶咖啡粉120-130份，薄荷40-50份，大棗25-35份，黃精15-25份，人參15-25份，枸杞15-25份，葡萄糖100-120份，卡拉膠5-7份，刺槐豆膠3-4份，甜菊糖0.3-0.5份。

本發明中各原料的藥理作用如下報述：

速溶咖啡粉：是從咖啡豆中提取有效成份后經干燥而生產的咖啡提取物。咖啡含有咖啡因、單寧酸、亞油酸、脂肪、蛋白質、纖維、礦物質等成分。咖啡中所含的咖啡因極易通過腦血屏障，刺激中樞神經，促進腦部活動，使頭腦清醒，反應靈敏，精力充沛，提高工作效率；促進肌肉收縮，提高運動機能；還可加速脂肪分解，具有減肥功效。因咖啡中含有豐富的抗氧化物質，可以抵抗自由基的攻擊，具有抗衰老的功能。