[發明專利]一種瓜蔞子的加工方法

在審

• 申請號: 201810561628.7
• 申請日: 2018-06-04
• 公開（公告）號: CN108478621A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 陶金濤;陶宗玉
• 申請（專利權）人: 蕪湖通農生態農業有限公司
• 主分類號: A61K36/428
• 分類號: A61K36/428;A61K131/00;A61K36/21;A61K36/482;A61K36/185;A61K36/534;A61K36/235;A61K36/282;A61K36/54;A61K36/9066;A61K36/758
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞

本發明涉及瓜蔞子，具體涉及一種瓜蔞子的加工方法，包括下述步驟：S1、將采收的瓜蔞對半切開后，剝去果皮，將果肉與種子浸泡于蔗糖水溶液中，浸泡后將果肉與種子分離，得到瓜蔞子；S2、向瓜蔞子中加入水，加入復合酶，攪拌酶解，得到酶解瓜蔞子；S3、將青葙子、決明子、芙蓉花洗凈，粉碎，加水煎煮，過濾，取濾液減壓濃縮至清膏；向清膏中加入乙酸乙酯，靜置，過濾，將濾液蒸除乙酸乙酯后與濾渣混合均勻，加入酶解瓜蔞子和優桿菌，發酵，得到發酵瓜蔞子；S4、將發酵瓜蔞子置于麥飯石鍋中，翻炒，將炒液均勻鋪灑在瓜蔞子上，接著持續翻炒，將瓜蔞子取出，自然晾干即可。本發明得到的瓜蔞子不僅口感好，且具有較長的保質期。

技術領域

本發明涉及瓜蔞子，具體涉及一種瓜蔞子的加工方法。

背景技術

瓜蔞，又名栝樓、藥瓜等，為多年生草質滕本全株供藥用的葫蘆科栝樓屬植物，果殼中藥名瓜蔞，種子中藥名瓜蔞仁，根中藥名天花粉。全瓜蔞入藥能清熱散結，潤肺化痰，養胃生津等，天花粉針劑臨床上用于婦女中期妊娠、死胎、流產，并對癌細胞滋生有明顯的抑制作用。

目前瓜蔞子多作為中藥食用，但是隨著瓜蔞子的廣泛種植，瓜蔞子的產量也越來越高，瓜蔞子逐漸經炒制后變成一種休閑食品，但是現有瓜蔞子的炒制都是直接將瓜蔞子用文火炒至焦香，微微鼓起后，關閉火源，自然放涼，使瓜蔞子口感和營養較為單一，口感稍苦澀，而且食用時很難嗑開，而且瓜蔞子富含油脂，食用過量會導致肥胖、腸胃不適及腹瀉，因此，需要一種新的瓜蔞子的加工方法。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種瓜蔞子的加工方法。本發明得到的瓜蔞子不僅口感好，且具有較長的保質期。

本發明提出的一種瓜蔞子的加工方法，其方法包括下述步驟：

S1、將采收的瓜蔞對半切開后，剝去果皮，將果肉與種子浸泡于蔗糖水溶液中，浸泡后將果肉與種子分離，得到瓜蔞子；

S2、向瓜蔞子中加入水，加入復合酶，攪拌酶解，得到酶解瓜蔞子；

S3、將青葙子、決明子、芙蓉花洗凈，粉碎，加水煎煮，過濾，取濾液減壓濃縮至清膏；向清膏中加入乙酸乙酯，靜置，過濾，將濾液蒸除乙酸乙酯后與濾渣混合均勻，加入酶解瓜蔞子和優桿菌，發酵，得到發酵瓜蔞子；

S4、將發酵瓜蔞子置于麥飯石鍋中，翻炒，將炒液均勻鋪灑在瓜蔞子上，接著持續翻炒，將瓜蔞子取出，自然晾干即可；

所述炒液的制備方法為：將薄荷、茴香、艾葉、肉桂、郁金、花椒粉粹后混合得混合物，加入乙醇水溶液，浸泡，過濾，得到炒液。

優選地，S1中，蔗糖水溶液的濃度為25-36wt％。

優選地，S1中，浸泡的時間為9-12h。

優選地，S2中，向瓜蔞子中加入瓜蔞子重量5-6倍量的水，加入復合酶，于45-50℃下攪拌酶解3-4.5h，得到酶解瓜蔞子。

優選地，S2中，復合酶包括纖維素酶、木質素酶、果膠酶，且纖維素酶、木質素酶、果膠酶的質量比為10-13：5-9：2-6。

優選地，S3中，將1-1.5重量份的青葙子、1-1.6重量份的決明子、0.8-1.3重量份的芙蓉花洗凈，粉碎至80-100目，加適量水煎煮1-1.5h，過濾，取濾液減壓濃縮至清膏；向清膏中加入適量乙酸乙酯，靜置3-5h，過濾，將濾液蒸除乙酸乙酯后與濾渣混合均勻，加入10-25重量份的酶解瓜蔞子和2-5重量份的優桿菌，于30-50℃下發酵2-4d，得到發酵瓜蔞子。

優選地，S4中，將發酵瓜蔞子置于麥飯石鍋中，并使麥飯石鍋的溫度維持在110-120℃，翻炒5-10min后，將炒液均勻鋪灑在瓜蔞子上，接著持續翻炒40-50min，將瓜蔞子取出，自然晾干即可。