[發明專利]石子石頭餅生產線

在審

• 申請號: 201810558274.0
• 申請日: 2018-06-01
• 公開（公告）號: CN108633937A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 張文海;張文云
• 申請（專利權）人: 山西海玉園食品有限公司;張文海
• 主分類號: A21B5/02
• 分類號: A21B5/02;A21B3/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;陳熙

本發明提供了一種石子石頭餅生產線，包括石子運輸通道、石頭餅成型運輸平臺、模具、石子面餅分離設備、面皮成型設備、精檢裝置等，石子運輸通道具有石子預熱段，石子運輸通道用于輸送上鋪石子，模具用于成型面餅的下表底面，上鋪的石子和下方的模具共同成型石頭餅，石子面餅分離設備用于篩除石子并運輸烘烤后的面餅，面皮成型設備，用于制備石子石頭餅所需的面皮，精檢裝置，用于精確檢測石子并剔除帶石子產品。本發明實現自動化的石頭餅生產，保留了傳統生產工藝的產品口感和石頭餅上凹凸的隨機性，采用精檢裝置監測石子，開創了食品生產加工監測異物除金屬檢測外的另外一條監測控制非金屬物的有效途經。

技術領域

本發明涉及食品加工設備技術領域，具體涉及一種石子石頭餅生產線。

背景技術

石頭餅是流行于山西，陜西地區的一種傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石子饃、干餅等，石頭餅在制作時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或雜糧面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香，是一種別具風味的食品。現有的石頭餅生產方式為兩種，一種是傳統人工制作，其保留了石頭餅的傳統風味和口感，但是生產效率低下，人工成本較高，另一種是通過自動化設備加工，如公開號為CN102210335A公布的用于生產石頭餅的成型機，該設備通過上下模具成型石頭餅，雖然可以提高生產效率，但是由于不是將面餅在石頭內制熟，而且模板的形狀固定，不能實現生產后石頭餅上凹凸的隨機性。由此專利結合現有技術，進行改進，使其能夠實現石子在面餅上的隨機，一定程度上保留傳統工藝。

同時，鑒于石子的不可食用性，為了避免石子與石頭餅的分離不完整造成的石子誤食，需要解決石子的檢測識別的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種生產效率高且能保證傳統工藝的風味和口感的石子石頭餅生產線。

為實現上述目的，本發明提出的技術方案如下：一種石子石頭餅生產線，包括：用于輸送在面餅上表面鋪設的石子的石子運輸通道，所述石子運輸通道具有對石子預加熱的石子預熱段；石頭餅成型運輸平臺，所述石頭餅成型運輸平臺上設有承接面餅的模具，所述模具的上表面呈凹凸不平狀，所述石頭餅成型運輸平臺用于運輸面餅和位于面餅上表面的通過所述石子運輸通道運來的石子，所述石頭餅成型運輸平臺具有烘烤石子和面餅的烘烤段；與所述石頭餅成型運輸平臺相連接的石子面餅分離設備，所述石子面餅分離設備用于篩除石子并運輸烘烤后的面餅；后處理設備，所述后處理設備包括調味組件、精檢裝置和分裝裝置，所述調味組件位于石子面餅分離設備的后方并承接分離后的面餅，所述精檢裝置位于調味組件后方用于檢測石頭餅與石子是否完全分離，分裝裝置位于精檢裝置后方并將精檢后的石頭餅分組封裝。

本發明通過上述設備實現完全自動化的石頭餅生產，不僅保留了傳統生產工藝的產品口感和石頭餅上凹凸的隨機性，而且極大地提高了生產效率，另外，對石子進行預熱，不僅能夠防止石子和面餅之間的粘連，還能夠對石頭餅的口感有很大的提升，采用精檢裝置監測石子，開創了食品生產加工監測異物除金屬檢測外的另外一條監測控制非金屬物的有效途經。

另外，根據本發明上述實施例的石子石頭餅生產線，還可以具有如下附加的技術特征：

根據本發明的一個示例，所述石子面餅分離設備包括機架、驅動輪組、分離網鏈、石子導向槽及石子回收倉，所述驅動輪組與機架相連接并在驅動電機的帶動下轉動，所述分離網鏈為帶有孔洞的傳送帶，所述孔洞的尺寸介于石子和石子面餅之間，所述分離網鏈套接在驅動輪組上，所述石子導向槽傾斜設置，并與機架相連接且位于分離網鏈的下方，所述石子回收倉與機架相連接，所述石子回收倉位于石子導向槽的較低端的下方。

根據本發明的一個示例，所述驅動輪組包括至少一組固定所述運輸網鏈的定位輪和一組可改變分離網鏈運輸方向的轉向輪，所述分離網鏈為套接在所述轉向輪和所述定位輪上的一個閉合環形網鏈，所述定位輪為至少四個，其中兩個所述定位輪分別安裝在機架上部的兩側，兩個所述定位輪分別安裝在機架下部的兩側，所述定位輪中的至少一個與電機連接，所述轉向輪將分離網鏈分成至少兩段。