[發(fā)明專(zhuān)利]一種糕點(diǎn)預(yù)拌粉及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810554265.4
• 申請(qǐng)日: 2018-06-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108812753A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李積華;夏文;彭芍丹;周偉;曹英
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A21D10/00
• 分類(lèi)號(hào): A21D10/00;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李雙艷

1.一種糕點(diǎn)預(yù)拌粉，其特征在于，主要由以下原料制得：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，黑米粉20-30份，糯米粉200-500份，糖20-50份，火龍果粉20-60份；其中，所述火龍果粉按照如下原料配比：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，火龍果肉300-600份，玉米淀粉100-300份，脫脂奶粉40-50份，蛋清粉15-20份，紫薯粉5-10份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)預(yù)拌粉，其特征在于，原料包括：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，黑米粉22-28份，糯米粉300-400份，糖25-45份，火龍果粉25-55份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點(diǎn)預(yù)拌粉，其特征在于，原料包括：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，黑米粉27份，糯米粉350份，糖30份，火龍果粉40份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的糕點(diǎn)預(yù)拌粉，其特征在于，所述火龍果粉按照如下原料配比：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，火龍果肉400-500份，玉米淀粉150-200份，脫脂奶粉42-48份，蛋清粉16-18份，紫薯粉6-9份。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的糕點(diǎn)預(yù)拌粉，其特征在于，所述火龍果粉按照如下原料配比：以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，火龍果肉450份，玉米淀粉180份，脫脂奶粉45份，蛋清粉17份，紫薯粉7份。

6.權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的糕點(diǎn)預(yù)拌粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(A)將火龍果肉冷凍12h以上后置于20-30℃解凍，打漿去籽，添加玉米淀粉、紫薯粉攪拌，再添加脫脂奶粉、蛋清粉，噴霧干燥即得火龍果粉；

(B)將黑米粉、糯米粉與火龍果粉混合置于帶折板的通道中反復(fù)流動(dòng)20-30min，將空氣通入所述通道中，與糖混合即可。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(A)中，冷凍的溫度控制在-10℃～-18℃之間。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(A)中，解凍的時(shí)間控制在2-3h。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(B)中，空氣通入所述通道后的流速控制在1-2ml/s。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(B)中，折板與折板的之間的距離為20-30cm。