[發明專利]一種增強體質的鹽藻面

在審

• 申請號: 201810554085.6
• 申請日: 2018-05-31
• 公開（公告）號: CN108813338A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 楊凱;余以剛
• 申請（專利權）人: 廣東日可威富硒食品有限公司;華南理工大學
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L11/00;A23L33/105;A23L33/135
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于保健食品領域，公開了一種增強體質的鹽藻面，鈣面條包含以下重量份：小麥粉50～70份、富鋅杜氏鹽藻1～5份、富銅黑豆10～20份、富硒大蒜汁10～20份，本發明通過將富鋅杜氏鹽藻、富硒大蒜和富銅黑豆復配應用，不僅能使面條富含營養物質，為人體提供充足且均衡的營養，且能通過微量元素間的協同作用，幫助神經組織和免疫組織的修復，改善受損的抗氧化功能，提高抗氧化活性，增強各類功能蛋白的功效，提高人體代謝和免疫的效率，從而改善內循環的暢通性和自我免疫的能力，最終達到改善亞健康，增強體質的作用。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，具體涉及一種增強體質的鹽藻面。

背景技術

杜氏鹽藻含有豐富的油脂、β-胡蘿卜素、蛋白質、多糖等，同時含較高的Ca、P、Zn等礦物質，還含有包括人類必需氨基酸在內的18種氨基酸，累積的甘油為干重的40-50％，在適當的條件下，體內合成的β-胡蘿卜素可達細胞干重的10％上，而胡蘿卜中β-胡蘿卜素含量僅為干重的萬分之四，因此，杜氏鹽藻是一種營養很豐富的單細胞藻類。杜氏鹽藻的營養成分極其豐富，其中還有很多成分具有生理活性功能。杜氏鹽藻中的油脂的蛋白質、豐富的天然維生素、大量的礦物質、多種不飽和脂肪酸以及活性多糖等具有很好的應用前景，在食品、醫藥保健以及化工和養殖業中具有獨特經濟價值。中國專利《一種復合藻面條及其制備方法》(專利申請號：CN201710504172.6)、《一種海洋活性物質和果蔬混合型糕點》(專利申請號：CN201610541987.7)、《一種增強免疫力的保健食品及其制備方法》(專利申請號：CN201510472460.9)上述專利均是鹽藻在食品中的應用，鹽藻在面食中的應用較少，大多數是螺旋藻及小球藻，因此，如何利用鹽藻制備出一款營養均衡，富含微量元素，能夠提高免疫功能，增強體質的面條是目前亟需解決的問題。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種增強體質的鹽藻面，通過杜氏鹽藻的富集培養及富銅黑豆、富硒大蒜的種植，并將他們應用到本發明的面條制作中，使面條富含營養物質及保健作用，且營養均衡。

本發明可以通過以下技術方案來實現：

一種增強體質的鹽藻面，包括如下重量份成分：

優選地，所述鹽藻面的配方包括如下重量份成分：

優選地，所述鹽藻面的配方包括如下重量份成分：

優選地，所述富硒杜氏鹽藻的種植方法包括如下步驟：

(1)將淡水和3倍鹵水混合，并進一步稱量后，按升為單位加入如下比例成分600mg硝酸鉀，60mg磷酸氫二鉀，500mg碳酸氫鈉，0.1mg氯化鋅，隨后調整pH到8.0，對菌種進行培養；

(2)待菌種進入對數生長期后，取10％送入養殖場中，控制溫度保持在25℃，鹽度控制在100～120‰，Ph控制在7.5～8.5，并補充0.5g氯化鋅和0.5g碳酸氫鈉，繼續培養一到兩周后過濾收集沉淀物，得到所需富鋅杜氏鹽藻。

優選地，所述富銅黑豆的種植方法包括如下步驟：

(1)選取優質黑豆，并進一步篩選出顆粒飽滿且大小相近的作為種子，將其暴曬半小時后用清水沖洗；

(2)將曬后清洗好的種植用55℃的含5mg/L硫酸銅的溫水進行浸泡，15分鐘后加入冷水降溫至25℃，直至種子開始發脹后，用清水沖洗，并于瀝干后陰干備用；

(3)將陰干的種子用2％鉬酸銨、0.1％硫酸鋅、0.5％硼砂、0.1％硫酸銅進行拌種；