[發(fā)明專利]一種果葡糖漿的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810546903.8
• 申請(qǐng)日: 2018-05-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108841900A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 榮東;徐沖;盧一飛;褚偉立;張曉華;程福寶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽新熙盟生物科技有限公司
• 主分類號(hào): C12P19/24
• 分類號(hào): C12P19/24;C12P19/04
• 代理公司: 北京細(xì)軟智谷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11471
• 代理人: 李艷霞

本發(fā)明提供了一種果葡糖漿的制備方法，包括向葡萄糖含量為93％以上的葡萄糖液中加入硫酸鎂和焦亞硫酸鈉，將所述混合物的pH值調(diào)至7.0?8.5并升溫至60?80℃，向所述混合物中加入液體葡萄糖異構(gòu)酶。混合均勻后保溫反應(yīng)10?30小時(shí)，得到果糖含量為40?60％的粗制果葡糖漿。然后將pH值調(diào)至4.0以下，經(jīng)過(guò)脫色和除雜，得到果葡糖漿。與現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)相比，該方法的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)設(shè)備投入少，且無(wú)需異構(gòu)柱和色譜分離等設(shè)備，操作方便，生產(chǎn)安排靈活度高，能耗較低，利于環(huán)保。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果葡糖漿的制備方法。

背景技術(shù)

果糖是一種左旋六碳糖，為葡萄糖的異構(gòu)體。其甜度高，口感好，但一般僅存在天然植物如蔬果和蜂蜜中，產(chǎn)量較少，很難滿足大眾需求。進(jìn)入二十世紀(jì)以來(lái)，隨著酶工程的不斷進(jìn)步，固體固定化葡萄糖異構(gòu)酶出現(xiàn)并逐步推廣，使通過(guò)葡萄糖漿生產(chǎn)果葡糖漿的工業(yè)化成為可能。

果葡糖漿是一種重要的甜味劑，其組成主要為果糖和葡萄糖。果葡糖漿包括F42、F55和F90型果葡糖漿等產(chǎn)品。其中“F”表示果糖，后面的數(shù)字表示果糖占干物質(zhì)的百分比。F42型果葡糖漿的果糖含量在42％左右。F55型果葡糖漿的果糖含量在55％左右，它的甜度和蔗糖相當(dāng)，具有廣泛用途和較高的經(jīng)濟(jì)附加值。

目前生產(chǎn)F42型果葡糖漿和F55型果葡糖漿普遍采用固定化葡萄糖異構(gòu)酶。其中，F(xiàn)42型果葡糖漿生產(chǎn)工藝包括以下步驟：將葡萄糖液經(jīng)過(guò)脫色除雜精制，得到葡萄糖含量在95％以上的葡萄糖液，然后添加硫酸鎂和焦亞硫酸鈉，將pH值調(diào)至7.0-7.5并升溫至60-65℃后，通過(guò)裝有固定化異構(gòu)酶的異構(gòu)柱，得到果糖含量為42-44％的果葡糖漿，將其pH值調(diào)至4.0以下，再進(jìn)行脫色、除雜和精制，得到F42型果葡糖漿。

F55型果葡糖漿生產(chǎn)工藝包括以下步驟：將葡萄糖液經(jīng)過(guò)脫色除雜精制，得到葡萄糖含量在95％以上的葡萄糖液，然后添加硫酸鎂和焦亞硫酸鈉，將pH值調(diào)至7.0-7.5并升溫至60-65℃后，通過(guò)裝有固定化異構(gòu)酶的異構(gòu)柱，得到果糖含量為42-44％的果葡糖漿，將其pH值調(diào)至4.0以下，進(jìn)行色譜分離，得到果糖含量為95％以上的果葡糖漿。將其進(jìn)行脫色、除雜和精制后，按比例與F42型果葡糖漿混合，得到F55型果葡糖漿。上述現(xiàn)有生產(chǎn)工藝存在以下問(wèn)題：

(1)作為關(guān)鍵設(shè)備的異構(gòu)柱和色譜設(shè)備需要進(jìn)口，且價(jià)格昂貴，直接推高生產(chǎn)成本。僅色譜分離設(shè)備的購(gòu)買成本就高達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。向異構(gòu)柱內(nèi)裝填進(jìn)口固定化異構(gòu)酶的成本也需要幾十萬(wàn)至上百萬(wàn)，且裝填后的異構(gòu)柱必須盡快使用，否則長(zhǎng)期停用會(huì)導(dǎo)致固定化異構(gòu)酶存放失效，增加設(shè)備成本。且異構(gòu)柱和色譜設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用高，維護(hù)保養(yǎng)繁瑣。例如色譜分離設(shè)備日常需消耗大量的酸堿進(jìn)行清洗和再生，這些酸堿又排入環(huán)境，造成污染。

(2)操作復(fù)雜，水電能耗高。生產(chǎn)過(guò)程中需要進(jìn)行操作的設(shè)備包括葡萄糖液罐、異構(gòu)柱、色譜分離設(shè)備、糖漿暫儲(chǔ)罐、混合罐等。

(3)由于步驟繁多，且F55型果葡糖漿需要通過(guò)將果糖含量為92％的糖漿和果糖含量為42％的糖漿按比例混合得到混合得到，導(dǎo)致糖液損耗大，浪費(fèi)嚴(yán)重，影響生產(chǎn)效益。且損失的糖液排入廢水導(dǎo)致廢水COD升高，加大污水處理難度。

因此，需要提供一種生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、無(wú)需異構(gòu)柱和色譜分離設(shè)備，能耗低的果葡糖漿制備工藝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種果葡糖漿的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種果葡糖漿的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、向葡萄糖含量為93％以上的葡萄糖液中加入硫酸鎂和焦亞硫酸鈉，攪拌混合均勻后得到混合物；

步驟二、將所述混合物的pH值調(diào)至7.0-8.5，然后升溫至60-80℃；