[發(fā)明專利]一種提高采摘后桑葚保鮮期限的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810546479.7
• 申請(qǐng)日: 2018-05-31
• 公開（公告）號(hào): CN108850139A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李思翰;李正元
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州省興仁縣康民果業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154;A23B7/157;A23B7/04;A01G7/06
• 代理公司: 貴陽索易時(shí)代知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

本發(fā)明涉及果實(shí)保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提高采摘后桑葚保鮮期限的方法。在本發(fā)明提供的技術(shù)方案中，采摘桑葚果實(shí)的前一天傍晚采用潔凈清水噴施果實(shí)，為果實(shí)提供一次充足的水分補(bǔ)充；并在第二日晴天上午10點(diǎn)前結(jié)束果實(shí)采摘，控制采摘后桑葚果實(shí)表面無水分且果實(shí)體溫較低；接著通過含有適量CO₂的冷風(fēng)對(duì)采摘后果實(shí)進(jìn)行快速降溫，有效增大果實(shí)間空氣中的CO₂含量，減慢果實(shí)氧化速率，降低腐壞病菌的生理活性，達(dá)到延長(zhǎng)果實(shí)保鮮期限的目的；最后通過高空氣濕度的冷藏室對(duì)冷風(fēng)冷凍后的桑葚進(jìn)行長(zhǎng)期貯存，有效延長(zhǎng)采摘后桑葚保鮮期限至7～8d。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果實(shí)保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提高采摘后桑葚保鮮期限的方法。

背景技術(shù)

桑葚，又作桑椹，桑樹的成熟果實(shí)，為桑科植物桑樹的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒、烏椹等。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4～6月果實(shí)成熟時(shí)采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時(shí)間各地不一樣，南方早一點(diǎn)，北方稍遲一點(diǎn)。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等營(yíng)養(yǎng)成份，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。《本草綱目》等多種醫(yī)藥典籍中對(duì)桑葚的藥用價(jià)值和用法有詳盡的闡述，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)燥、烏發(fā)明目等功效。現(xiàn)代研究證實(shí)，常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。隨著居民收入的提高和健康知識(shí)的普及，民眾越來越重視食品的營(yíng)養(yǎng)和健康特性，桑葚作為一種藥食同源的保健水果，越來越受到人們的歡迎，市場(chǎng)前景十分美好。

桑葚成熟時(shí)間為每年4～6月，室外溫度開始回升，特別是5月份后，部分地區(qū)溫度達(dá)到30℃，桑葚采摘1～2d后就會(huì)開始失去鮮亮顏色，大量水分流失，果實(shí)干煸，之后開始腐爛。

同時(shí)，桑葚采果期限有限，長(zhǎng)期不采會(huì)造成果實(shí)過分熟透，然后腐爛，引來蟲害，進(jìn)而侵害其他桑葚果實(shí)，給種植戶帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

但是，現(xiàn)有的采摘后桑葚果實(shí)保鮮技術(shù)不完善，當(dāng)桑葚果實(shí)供大于求時(shí)，會(huì)造成大量桑葚滯留，如果處理不當(dāng)，會(huì)造成大量桑葚果實(shí)腐壞變質(zhì)，給桑葚種植戶帶來巨大的困擾。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，提高采摘后桑葚的保鮮期限，本發(fā)明提供了一種提高采摘后桑葚保鮮期限的方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種提高采摘后桑葚保鮮期限的方法，包括：

于桑葚開始采摘的前一天傍晚，向桑葚果實(shí)噴施潔凈清水，至果實(shí)濕潤(rùn)且有水滴滴落；桑葚果實(shí)開始采摘后，晴天每日傍晚向果實(shí)噴施一次潔凈清水，至果實(shí)濕潤(rùn)且有水滴滴落；陰雨天不施水且不采摘桑葚果實(shí)；

晴天上午10點(diǎn)前結(jié)束桑葚果實(shí)采摘，采摘時(shí)連同果柄一同摘下，同時(shí)僅采摘8～9分熟果實(shí)，除去熟爛果實(shí)，不采摘表面含有水滴的果實(shí)，放入通風(fēng)透氣的籮筐中，籮筐底部及四周墊一塊濕潤(rùn)紗布，每框放置桑葚5～15kg，上方再覆蓋一層濕潤(rùn)紗布，保持紗布濕潤(rùn)但不滴水；

將裝滿桑葚的籮筐置于冷風(fēng)處理車間冷風(fēng)冷凍至果實(shí)體溫為0～3℃；

冷凍結(jié)束后連同籮筐放入通風(fēng)冷藏室中進(jìn)行貯存。

優(yōu)選的，所述紗布使用前需置于清水中清洗2～3次，擰干水后置于75％的乙醇溶液中浸泡30～35min，撈出擰干后再放入濃度為20％的CO₂溶液中浸泡20～25min，撈出后擰至紗布濕潤(rùn)但不滴水。

優(yōu)選的，所述冷風(fēng)處理車間溫度0～3℃，冷風(fēng)溫度-5～0℃，冷風(fēng)濕度80～85％，CO₂濃度13～17％。

優(yōu)選的，在冷風(fēng)冷凍過程中，控制桑葚體溫降至0～3℃的冷凍時(shí)間≤1.5h。