[發明專利]一種用于機體抗氧化的功能性營養粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201810543270.5
• 申請日: 2018-05-31
• 公開（公告）號: CN108719770A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發明（設計）人: 張桃;張琳;張楠;單琛哲;楊煜佼;吳木蘭;孫瑾;王梓郡;高甜;曹迎佳;李曉萌;胡子楊;蘇宇晨;簡家鈺
• 申請（專利權）人: 中南林業科技大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/125
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所(普通合伙) 43205
• 代理人: 寧岡;寧星耀

一種用于機體抗氧化的功能性營養粥，所述營養粥的原料包括主料和輔料；所述主料為再造米；所述輔料包括蓮子、紅豆、紅腰豆、葡萄干、玉米渣、蕎麥米、小米、糯米、紅棗、桂圓、燕麥和銀耳。本發明還包括所述功能性營養粥的制備方法。本發明產品對于機體具有抗氧化的功效，能夠緩解衰老，增強體質，食用安全，營養均衡，為中老年朋友提供一種飲食新選擇。

技術領域

本發明涉及一種功能性食品及其制備方法，尤其涉及一種用于機體抗氧化的功能性營養粥及其制備方法。

背景技術

功能性食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。功能性食品包括：增強人體體質（增強免疫能力，激活淋巴系統等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調節造血功能等）的食品；調節身體節律（神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品。據調查，中國超過95%的中老年人正面臨著營養缺乏、慢性疾病等健康問題，現今社會越來越多的人重視中老年人自身營養健康的問題，并且越來越崇尚食療。

目前，還未出現用于機體抗氧化的功能性營養粥。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，克服現有技術存在的上述缺陷，提供一種營養均衡、低糖、美味并具有抗氧化的功效，食用安全，適合中老年人的一種用于機體抗氧化功能性營養粥。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案如下：一種用于機體抗氧化的功能性營養粥，所述營養粥的原料包括主料和輔料；所述主料為再造米；所述輔料包括蓮子、紅豆、紅腰豆、葡萄干、玉米渣、蕎麥米、小米、紅棗和桂圓。

進一步，所述主料與所述輔料重量比為10:1～2。

進一步，所述營養粥各原料的重量配比：再造米5～15份、蓮子1～5份、紅豆1～5份、紅腰豆1～5份、葡萄干1～5份、玉米渣1～5份、蕎麥米1～5份、小米1～5份、紅棗1～5份和桂圓1～5份。

優選地，所述營養粥的原料還包括燕麥、銀耳和糯米。

優選地，所述營養粥各原料的重量配比：再造米8～12份、蓮子2～4份、紅豆2～4份、紅腰豆2～4份、葡萄干2～4份、玉米渣2～4份、蕎麥米2～4份、小米2～4份、紅棗2～4份、桂圓2～4份、燕麥1~5份、銀耳1~5份和糯米1~6份。

進一步，所述營養粥還含有相當于原料總重量0.5～1.5%的檸檬酸和相當于原料總重量10～12%的木糖醇。

進一步，所述再造米的合成原料包括：大米200～500份、茶多酚0.5～1份和單甘酯1～3.5份。

進一步，所述檸檬酸的質量百分比為95%～99%；所述木糖醇的質量百分比為90%～95%；所述茶多酚的質量百分比為95%～99%；單甘酯的質量百分比為90%～95%。

本發明進一步解決其技術問題所采用的技術方案如下：一種用于機體抗氧化的功能性營養粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）利用雙螺旋擠壓技術，大米粉碎，過篩80~100目，加入茶多酚和單甘酯利用擠壓機混合擠壓成米型，按配方稱取再造米，加入相當于原料總重量2～8倍的水在20～30℃下浸發0.5～2.5h，瀝干；

（2）將精選的紅豆、桂圓、燕麥、蓮子、銀耳、葡萄干、玉米渣、蕎麥米、小米、糯米、紅棗和桂圓按配方添加相當于原料總重量2～8倍的水，在20～30℃下進行浸洗0.5～2.5h，沖洗潔凈，瀝干；

（3）將清洗過的紅豆、桂圓、燕麥、蓮子、銀耳、葡萄干、玉米渣、蕎麥米、小米、糯米、紅棗和桂圓用沸水處理，冷卻，瀝干；