[發明專利]一種保健酒及其制備工藝

在審

• 申請號: 201810539052.4
• 申請日: 2018-05-30
• 公開（公告）號: CN108660047A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 楊華
• 申請（專利權）人: 楊華
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12;C12G3/02;A61K36/8969;A61P1/10;A61P3/06;A61P9/12;A61P1/14;A61K35/32
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

1.一種保健酒，其特征在于，包含以下重量份組分的原料:黃精5-15份，枸杞6-16份，大棗5-15份，玉竹7-12份，淫羊霍9-13份，鹿茸1-4份，茯苓8-14份，酒曲10-20份。

2.根據權利要求1所述的一種保健酒，其特征在于，包含以下重量份組分的原料:黃精6-13份，枸杞8-12份，大棗6-12份，玉竹9-11份，淫羊霍10-12份，鹿茸2-3份，茯苓10-13份、酒曲13-18份。

3.根據權利要求1所述的一種保健酒，其特征在于，包含以下重量份組分的原料:黃精10份，枸杞10份，大棗10份，玉竹10份，淫羊霍10份，鹿茸2份，茯苓10份，酒曲15份。

4.根據權利要求1所述的一種保健酒，其特征在于，所述酒曲為自制酒曲，由以下重量份的原料組成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、兩面針6-12份、石斛5-10份、麥冬3-8份和水適量。

5.根據權利要求4所述的一種保健酒，其特征在于，所述酒曲通過以下方法得到：(1)將糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干凈的炒鍋中，用文火翻炒至發出輕微糊味后，取出放在干燥處自然冷卻至室溫再用打粉機粉碎為過60-80目標準篩的的混合米粉；(2)將稱取的白芍、兩面針、石斛和麥冬洗凈，然后放入溫度為80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉機中粉碎為過100目的中草藥粉；(3)將步驟(1)得到的混合米粉、步驟(2)得到的中草藥粉混合，加水攪拌均勻，反復揉捏得到能夠用手搓成團且不散的混合物；(4)將步驟(3)得到的混合物捏成直徑為2-3cm的餅團，整齊地排放在鋪有干荷葉的簸箕中，在放置好的餅團上覆蓋一層稻草，然后將簸箕移到發酵房內，每隔10-15個小時翻一次餅團，發酵3-5天，待餅團表面68％以上區域出現細小白絨毛后，將餅團放至通風透氣處自然風干或曬干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。

6.根據權利要求1-5任一項所述的一種保健酒的制備工藝，其特征在于，步驟如下：

制備營養液：將黃精，枸杞，大棗，玉竹，淫羊霍，鹿茸，茯苓進行粉碎混合，在混合后的物料中按照混合料與提取液1:10的重量比加入提取液，進行提取，得混合液；

將步驟（1）所得的混合液送入蒸煮鍋內先以200-300°C大火熬制40-60分鐘，然后80-100°C小火熬制120～150分鐘；

將步驟（2）的混合液和酒曲進行混合，拌勻后放入發酵罐中密封發酵，發酵溫度為24-29℃，發酵8-12天即可得到發酵酒，

將步驟（3）發酵酒置于木質容器中在溫度為15-20℃的條件下陳釀50-90天，調酒液為中性，壓榨后取液體進行蒸餾，得到保健酒。