[發明專利]一種果汁飲料防腐劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201810538516.X
• 申請日: 2018-05-30
• 公開（公告）號: CN108936200A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 李德彬;陳剛
• 申請（專利權）人: 太倉優活生物技術有限公司
• 主分類號: A23L3/3535
• 分類號: A23L3/3535;A23L3/3571;A23L3/3562;A23L3/3499
• 代理公司: 蘇州廣正知識產權代理有限公司 32234
• 代理人: 孫茂義

本發明的果汁飲料防腐劑，按重量份計，由如下物質組成：去離子水 60?90份，乳酸鏈球菌素10?20份，酵母提取物10?20份，木糖醇 3?8份，改性淀粉 3?8份，水溶性Vc 0.5?3份。所述乳酸鏈球菌素的活性為100?300IU/g。本發明的果汁飲料防腐劑采用具有較高生物安全性的原料，對人體健康無害，本發明的防腐劑利用乳酸鏈球菌素的廣譜抗菌特性，且其適用于酸性條件的活性殺菌作用在一般的果汁飲料中均可達到理想的抑菌效果。配方中添加了木糖醇在改善飲料口感的同時還具有一定的抗菌性能。配方中添加了改性淀粉，其可在一定程度上保護維生素C不被氧化，最大程度的保持了果汁飲料的營養成分。

技術領域

本發明涉及飲料防腐領域，特別是涉及一種果汁飲料防腐劑及其制備方法。

背景技術

果汁飲料是利用水果鮮榨而成的飲料。但是，裝在包裝瓶內的果汁飲料為了避免飲料變質，都會或多或少的添加一些防腐劑。果汁大多為酸性，且富含礦物元素等多種營養成分，因而對防腐劑的配伍性要求較高。一些適用于其他食品的防腐劑的加入果汁后會影響果汁的口感甚至會破壞果汁的營養成分。此外，現有的食品防腐體系大多都需要采用化學的防腐劑，這些防腐劑會因為長時期的飲用或多或少的對人體健康造成負面影響。因而，開發出一款無毒副作用且適合放入果汁中的防腐劑具有重要意義。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是：目前添加于果汁中的防腐劑大多對人體健康具有一定的負面影響，且破壞了果汁飲料原有營養成分的問題。

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：本發明提供了一種果汁飲料防腐劑，按重量份計，由如下物質組成：

去離子水 60-90份，

乳酸鏈球菌素10-20份，

酵母提取物10-20份，

木糖醇 3-8份，

改性淀粉 3-8份，

水溶性Vc 0.5-3份。

較佳的，所述乳酸鏈球菌素的活性為100-300IU/g。

較佳的，所述改性淀粉為親水改性淀粉。

較佳的，所述改性淀粉的分子量為300-600KDa。

較佳的，所述改性淀粉為粉末狀。

本發明的果汁飲料防腐劑的制備方法，包括如下步驟：

1）將水溶性Vc溶解于20倍的去離子水中，備用；

2）將Vc水溶液噴灑于改性淀粉中，分散均勻；

3）向步驟2）的混合物中加入去離子水，攪拌至體系均勻后，加入乳酸鏈球菌素，攪拌至乳酸鏈球菌素溶解完全；

4）向步驟3）的混合物中加入酵母提取物和木糖醇，溶解完全。

本發明的有益效果是：本發明的果汁飲料防腐劑采用具有較高生物安全性的原料，對人體健康無害，本發明的防腐劑利用乳酸鏈球菌素的廣譜抗菌特性，且其適用于酸性條件的活性殺菌作用在一般的果汁飲料中均可達到理想的抑菌效果。配方中添加了木糖醇在改善飲料口感的同時還具有一定的抗菌性能。配方中添加了改性淀粉，其可在一定程度上保護維生素C不被氧化，最大程度的保持了果汁飲料的營養成分。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發明保護的范圍。