[發(fā)明專利]一種果蔬干品加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810538336.1
• 申請(qǐng)日: 2018-05-30
• 公開（公告）號(hào): CN108991092A
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫文;戴雪梅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇科恒環(huán)境科技有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/005
• 分類號(hào): A23B7/005;A23N12/08;A23N12/12
• 代理公司: 北京卓特專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11572
• 代理人: 段宇

本發(fā)明提出了一種果蔬干品加工工藝，其步驟如下：（1）果蔬鮮品放入烘箱中，果蔬鮮品單體之間不重疊擠壓；（2）烘干時(shí)先進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱溫度為20?30℃，預(yù)熱時(shí)間為0.5?1h；（3）對(duì)果蔬鮮品進(jìn)行烘干，烘干過(guò)程中，溫度逐漸增加，烘箱中的濕度隨時(shí)間的增加而減小；（4）烘干過(guò)程中向烘箱中通入干燥的空氣，同時(shí)，將烘箱中的空氣排出；（5）烘干完成后，打開烘干室門，取出果蔬干品。本發(fā)明提高了工作效率，保證了烘干效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種加工工藝，特別涉及一種果蔬干品加工工藝。

背景技術(shù)

隨著科技的發(fā)展，人類的生活水平得到了很大提高，飲食方面也得到了提高，人們的食物可以不受季節(jié)和環(huán)境變化的影響，通過(guò)機(jī)械，人們可以把一些食物做干燥處理而存儲(chǔ)起來(lái)，在食物的存儲(chǔ)期內(nèi)隨時(shí)烹飪。一般人類食用的菌菇類很容易受環(huán)境變化而變化，所以人類使用一些機(jī)器來(lái)干燥，其中烘干機(jī)就有干燥食物的功能。

目前，現(xiàn)有技術(shù)中，鮮菌菇的烘干方法主要有電熱烘干、微波烘干、紅外烘干等，由于微波和紅外烘干的成本較高，所以普遍使用電熱烘干，采用的設(shè)備是電熱烘干箱，但用于鮮菌菇的烘干過(guò)程中存在下面幾個(gè)問(wèn)題：1、烘干設(shè)備內(nèi)部受熱不均勻，導(dǎo)致菌菇的干燥程度不統(tǒng)一；2、菌菇烘干的過(guò)程中濕氣不能及時(shí)排出，會(huì)導(dǎo)致菌菇的霉變。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種果蔬干品加工工藝，提高了工作效率，保證了烘干效果。

具體的技術(shù)方案如下：

一種果蔬干品加工工藝，其步驟如下：

（1）果蔬鮮品放入烘箱中，果蔬鮮品單體之間不重疊擠壓；

（2）烘干時(shí)先進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱溫度為20-30℃，預(yù)熱時(shí)間為0.5-1h；

（3）對(duì)果蔬鮮品進(jìn)行烘干，烘干過(guò)程中，溫度逐漸增加，烘箱中的濕度隨時(shí)間的增加而減小；

（4）烘干過(guò)程中向烘箱中通入干燥的空氣，同時(shí)，將烘箱中的空氣排出；

（5）烘干完成后，打開烘干室門，取出果蔬干品。

進(jìn)一步的，步驟（4）中干燥空氣的進(jìn)風(fēng)速度為2-2.5m/s，烘箱中空氣的出風(fēng)速度為2.5-3m/s。

進(jìn)一步的，果蔬鮮品包括金針菇、鹿茸菇、香菇、木耳或蛹蟲草。

進(jìn)一步的，烘箱包括箱體，箱體中設(shè)有多個(gè)烘干架，烘干架包括一個(gè)矩形框架結(jié)構(gòu)的固定板，固定板中間設(shè)有設(shè)有一個(gè)支撐板，支撐板上均勻設(shè)有多個(gè)通氣孔，固定板的上端面和下端面上分別設(shè)有一個(gè)上壓槽和一個(gè)下壓槽，固定板的上方設(shè)有一層上吸附層，上壓板過(guò)盈配合的固定在上壓槽中，上吸附層通過(guò)上壓板固定在烘干架上方，固定板的下方設(shè)有一層下吸附層，下壓板過(guò)盈配合的固定在下壓槽中，下吸附層通過(guò)下壓板固定在烘干架下方，上壓板和下壓板均為矩形框架結(jié)構(gòu)；

箱體的側(cè)壁上設(shè)有多組導(dǎo)向槽組，每組導(dǎo)向槽組均包括兩個(gè)對(duì)應(yīng)設(shè)置的導(dǎo)向槽，烘干架插入式的固定在兩個(gè)導(dǎo)向槽之間；

每組導(dǎo)向槽組的上方相互平行的設(shè)有多個(gè)第一連接管，第一連接管一端封閉，另一端與第一管道相連接，第一連接管的下方設(shè)有多個(gè)排風(fēng)管；

每組導(dǎo)向槽組的下方相互平行的設(shè)有多個(gè)第二連接管，第二連接管一端封閉，另一端與第二管道相連接，第二連接管的下方設(shè)有多個(gè)進(jìn)風(fēng)管；

多個(gè)第一管道與第三管道相連通，多個(gè)第二管道與第四管道相連通，第三管道和第四管道分別與第一鼓風(fēng)機(jī)和第二鼓風(fēng)機(jī)相連接，第一鼓風(fēng)機(jī)用于出風(fēng)，第二鼓風(fēng)機(jī)用于進(jìn)風(fēng)；

箱體中還設(shè)有電加熱器，電加熱器布設(shè)在箱體的內(nèi)壁上。

進(jìn)一步的，電加熱器、第一鼓風(fēng)機(jī)和第二鼓風(fēng)機(jī)均分別與控制器相連接，控制器控制調(diào)節(jié)箱體內(nèi)的加熱溫度以及進(jìn)風(fēng)或出風(fēng)的風(fēng)速。