[發(fā)明專利]一種刺梨靈芝水果酵素的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810525794.1
• 申請(qǐng)日: 2018-05-28
• 公開（公告）號(hào): CN110537700A
• 公開（公告）日: 2019-12-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王仲一;向柯臻
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州奇昂生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23L29/00
• 代理公司: 11362 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 張梅<國(guó)際申請(qǐng)>=<國(guó)際公布>=<進(jìn)入國(guó)

本發(fā)明公開了一種刺梨靈芝水果酵素的制備方法，包括如下步驟：1）將刺梨、蘋果和紅棗分別去核后洗凈，并切成0.5?1cm大小的小塊；然后將生姜洗凈后切成1?2cm大小的小塊；將靈芝切碎后研磨成靈芝粉；將切碎的刺梨、蘋果、紅棗、生姜和靈芝粉混合，的A品；2）將A品放入洗凈的發(fā)酵桶內(nèi)，密封自然發(fā)酵50?60天，得B品；3）將B品取出后壓榨過濾，分離出濾液，得C品；4）將C品靜置3?5h后取清液，加入葡萄糖、蔗糖和蜂蜜后混合均勻并裝罐，即得刺梨靈芝水果酵素。本發(fā)明的酵素口感較好，口味豐富，營(yíng)養(yǎng)成分多樣，具有良好的保健效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酵素的制備方法，特別是一種刺梨靈芝水果酵素的制備方法。

背景技術(shù)

刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，文先果，是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，每100克鮮果的可食用部分含維生素C3000--4500毫克，因此被稱之為“維Ｃ之王”；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。

酵素（fermentnutrition）是指植物進(jìn)行深層發(fā)酵，提取的一種含生物活性物質(zhì)的低鹽液體。上述生物活性成分至少包括酶（enzyme）、發(fā)酵參與菌。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內(nèi)的活性酶，從細(xì)胞層面調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。厭氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，兩者的副作用都幾乎為零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。但喝酵素，無法避免霉菌毒素，絕對(duì)不能給人食用。僅限于土壤改良、生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖。酵素（fermentnutrition）合理選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨(dú)特保健品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。

現(xiàn)目前，市場(chǎng)上酵素種類繁多，但是無一例外的是，現(xiàn)目前的酵素多為單一說過發(fā)酵制備。這類酵素口感較差、口味單一、營(yíng)養(yǎng)成分較少，保健效果不太理想。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種刺梨靈芝水果酵素的制備方法。本發(fā)明的酵素口感較好，口味豐富，營(yíng)養(yǎng)成分多樣，具有良好的保健效果。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種刺梨靈芝水果酵素的制備方法，包括如下步驟：

1）將刺梨、蘋果和紅棗分別去核后洗凈，并切成0.5-1cm大小的小塊，然后將生姜洗凈后切成1-2cm大小的小塊；將靈芝切碎后研磨成靈芝粉；將切碎的刺梨、蘋果、紅棗、生姜和靈芝粉混合，的A品；

2）將A品放入洗凈的發(fā)酵桶內(nèi)，密封自然發(fā)酵50-60天，得B品；

3）將B品取出后壓榨過濾，分離出濾液，得C品；

4）將C品靜置3-5h后取清液，加入葡萄糖、蔗糖和蜂蜜后混合均勻并裝罐，即得刺梨靈芝水果酵素。

前述的刺梨靈芝水果酵素的制備方法，步驟1）中，所述刺梨、蘋果和紅棗分別切成0.8cm大小的小塊；生姜切成1.5cm大小的小塊。

前述的刺梨靈芝水果酵素的制備方法，步驟2）中，所述A品自然發(fā)酵50天。

前述的刺梨靈芝水果酵素的制備方法，步驟2）中，所述自然發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵桶周圍環(huán)境溫度為22-25℃，濕度為65-75%。

前述的刺梨靈芝水果酵素的制備方法，所述發(fā)酵桶周圍環(huán)境溫度為23℃，濕度為70%。

前述的刺梨靈芝水果酵素的制備方法，步驟4）中，所述C品靜置4h后取清液。

前述的刺梨靈芝水果酵素的制備方法，所述A品中，按重量份計(jì)，包括刺梨100-200份、蘋果80-160份、紅棗15-25份、生姜2-6份和靈芝粉3-8份。