[發明專利]一種抗氧化防衰老面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201810519902.4
• 申請日: 2018-05-25
• 公開（公告）號: CN108936647A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 楊凱;余以剛
• 申請（專利權）人: 廣東日可威富硒食品有限公司;華南理工大學
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/105;A23L7/109;A01G22/25;A01G18/20;A01G18/00
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本發明公開了一種抗氧化防衰老面條及其制備方法。該面條的配方由以下重量份組成：小麥粉70?80份、燕麥粉10?15份、刺梨酵素0.2?0.6份、蛹蟲草胞外鋅多糖0.1?0.5份、富硒大蒜8?12份、菠菜5?8份、花椰菜5?10份、谷朊粉1?2份、食鹽1?2份、食用堿0.1?0.2份、黃原膠0.1?0.3份、阿拉伯膠0.5?0.8份、瓜爾豆膠0.8?1.2份。針對人體新陳代謝產生過量自由基具有一定清除作用，同時能提供養生成分，幫助抵抗人體衰老，最終達到抗氧化防衰老的效果。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，具體涉及一種抗氧化防衰老面條及其制備方法。

背景技術

隨著現代生活水平的提高，人們更加注重養生與保健，追求健康長壽是每個人的目標，而添加含有養生抗衰老成分制得的食品這是其中一種較為便捷的途徑；同時由于人體持續與外界接觸，新陳代謝和環境污染能配合促使體內產生自由基并進行累積，進一步影響細胞健康，最終發生各種病變，因此對于人體內自由基的清除與預防也具有很高的必要性，這一效果也可以通過食品中添加的成分達到。

中國專利《一種抗衰老長壽面條及其制備方法》(申請公布號CN106036449A)中提到了一種利用鐵皮石斛原漿制成的面條，雖然營養充足，抗衰老功效較好，但由于是加入鐵皮石斛這種中藥材，味道上有所影響，同時鐵皮石斛并不能直接使用，需要一系列批文；同理，中國專利《一種抗衰老營養面條及其制備方法》(申請公布號CN107594329A)在鐵皮石斛基礎上更進一步加入其它包括黃芪在內的成分，其味道影響更大，且沒解決鐵皮石斛不能隨意使用的問題。因此有必要研制一種能抗氧化防衰老，且原料簡單易得，可隨意使用，且營養均衡的面條產品。

發明內容

為了解決上述問題，本發明針對人體新陳代謝產生過量自由基具有一定清除作用，同時能提供養生成分，幫助抵抗人體衰老，最終達到抗氧化防衰老的效果。

本發明可以通過以下技術方案來實現：

一種抗氧化防衰老面條，由以下重量份組成：小麥粉70-80份、燕麥粉10-15份、刺梨酵素0.2-0.6份、蛹蟲草胞外鋅多糖0.1-0.5份、富硒大蒜8-12份、菠菜5-8份、花椰菜5-10份、谷朊粉1-2份、食鹽1-2份、食用堿0.1-0.2份、黃原膠0.1-0.3份、阿拉伯膠0.5-0.8份、瓜爾豆膠0.8-1.2份。

優選地，由以下重量份組成：小麥粉75份、燕麥粉12.5份、刺梨酵素0.4份、蛹蟲草胞外鋅多糖0.3份、富硒大蒜10份、菠菜6.5份、花椰菜7.5份、谷朊粉1.5份、食鹽1.5份、食用堿0.15份、黃原膠0.2份、阿拉伯膠0.65份、瓜爾豆膠1份。

其中，刺梨酵素的制備方法為：取刺梨去頭去尾，去籽去刺，切成小塊，與冰糖按1:1質量比混合，置于密封容器中在黑暗條件下，25℃自然發酵3個月，即得到刺梨酵素。

其中，蛹蟲草胞外鋅多糖的制備方法為：

a.將蛹蟲草菌種轉接到SDAY斜面上，在22℃下恒溫培養至菌絲長滿試管，然后取3-4塊6-10mm2大小的菌苔接入裝有100ml種子培養基的250ml三角瓶中，置于回轉式恒溫調速搖瓶中22℃下靜置培養24h后，在120r/min的轉速下培養3-4天，

b.將培養好的種子按10％的比例接入裝液量為200ml液體培養基的500ml三角瓶中，其中硫酸鋅含量為150μg/ml，在22℃，120r/min下培養5-7天，

c.取發酵液經4800r/min離心10min，分別收集菌絲體和上清液，取上清液置于52℃旋轉蒸發器濃縮至原來體積的1/5，然后加入3倍體積的95％乙醇，攪拌后于4℃下靜置12h，經4800r/min離心10min，取沉淀與菌絲體混合，然后用丙酮、乙醚各洗滌1次，再經冷凍干燥，即得到蛹蟲草胞外鋅多糖。

其中，富硒大蒜的種植方法為：