[發明專利]一種油茶籽榨油的方法

在審

• 申請號: 201810515455.5
• 申請日: 2018-05-25
• 公開（公告）號: CN108753437A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 楊艷萍
• 申請（專利權）人: 貴州益壽農業科技有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/10;A23D9/02
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 劉安寧

本發明涉及油茶籽榨油技術領域，尤其是一種油茶籽榨油的方法，經過將油茶球果機械破殼，得到油茶籽，并將油茶籽進行浸泡，使得油茶籽發脹，再將其冷凍處理，微波緩慢輻射，使得油茶籽自動破口，降低破碎、壓榨難度，而且使得自由破口，使得開口依據油茶籽裂紋破裂，避免對油脂成分損害，提高茶油品質，并且結合真空過濾，防止營養氧化變質，提高茶油品質，經過低溫陳化后，真空包裝，使得茶油澄清度較高，提高了茶油品質。

技術領域

本發明涉及壓榨法生產油脂，進一步來說，涉及油茶籽榨油方法。

背景技術

油茶在我國的面積約占木本食用油料面積的80%以上；對油茶籽進行壓榨后，將獲得茶油；茶油脂肪酸組成類似于高級食用油脂-橄欖油，其不飽和脂肪酸含量超過80%，具有很高的營養價值；除此之外，其還含有多種功能性成分，能夠維持心血管系統的功能，提高人體免疫力，降低膽固醇，預防和治療高血壓具有明顯功效。此外，傳統醫學認為，茶油具有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，能清胃潤腸等功效。

目前，對于茶油制備方法主要有機械熱壓榨浸提法和冷壓榨法，熱壓榨法設備多，油脂殘留率高，并且傳統的高溫熱榨茶油，容易使得維生素等活性物質受到破壞，浸出法采用溶劑浸出，其成本雖然較低，但是溶劑加入使得茶油存在安全隱患，不綠色；而低溫壓榨法是將油茶籽在壓榨前不經過蒸炒處理，使得溫度在常溫或者略高于常溫，能夠避免膠體以及雜質溶解在毛油中，最大限度的保留了茶油中的活性物質和香味，降低了壓榨成本。

但是，隨著人們對茶油品質的追求不斷的提高，對于茶油加工過程中精煉處理工藝要求較高，而且也注重在了精煉工藝中，導致油茶籽制備茶油的品質依然較差，使得達不到理想的要求，油茶的營養成分的含量依然較差。

發明內容

為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種油茶籽榨油的方法。

具體是通過以下技術方案得以實現的：

一種油茶籽榨油的方法，包括以下步驟：

（1）將采收后的油茶球果進行機械破殼，獲得油茶籽；

（2）將油茶籽置于水中浸泡，水溫為35℃～40℃，直至油茶籽倍浸泡至飽滿，再將其置于冰箱中冷凍處理，冷凍溫度為-20～-10℃處理1～3d，再將油茶籽采用微波輻射處理，微波頻率為200～300Hz，處理至含水率為11％～15%后，破碎，壓榨，真空環境下膜過濾，脫膠，脫色，脫臭，降溫至3℃～8℃恒溫陳化，真空包裝，即可。

所述的真空包裝，真空殘壓為50～100Pa。

所述的陳化，時間為1～3h。

所述的真空環境下膜過濾是在真空度為0.01～0.07MPa下，采用超濾膜過濾壓榨得出的毛油。

所述的真空環境下膜過濾，在過濾前，向壓榨得到的毛油中加入活性炭，加入量為占壓榨得到的毛油質量的3％～7%。

所述的浸泡，在浸泡前，采用針將油茶籽扎孔處理，每粒油茶籽扎一個孔。

所述的浸泡，在浸泡過程中，向水中加入檸檬酸鈉，調整水中檸檬酸鈉含量以質量百分比計為15%～20%。

與現有技術相比，本發明創造的技術效果體現在：

經過將油茶球果機械破殼，得到油茶籽，并將油茶籽進行浸泡，使得油茶籽發脹，再將其冷凍處理，微波緩慢輻射，使得油茶籽自動破口，降低破碎、壓榨難度，而且使得自由破口，使得開口依據油茶籽裂紋破裂，避免對油脂成分損害，提高茶油品質，并且結合真空過濾，防止營養氧化變質，提高茶油品質，經過低溫陳化后，真空包裝，使得茶油澄清度較高，提高了茶油品質。

本發明創造經過如下實驗進行對比：