[發明專利]一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法

在審

• 申請號: 201810513631.1
• 申請日: 2018-05-25
• 公開（公告）號: CN108740264A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 陳海緒
• 申請（專利權）人: 湖州美果匯食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司 11385
• 代理人: 董芙蓉

1.一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

步驟1，按照重量份數稱取如下以重量份數計的原料：

獼猴桃120～160份

蜂蜜30～45份

食鹽12～18份

紅糖16～22份

薄荷汁82～95份

紫蘇葉2～5份

藿香葉2～5份；

步驟2，獼猴桃去皮；

步驟3，在去皮的獼猴桃上加鹽，進行鹽腌；

步驟4，將經過鹽腌后的獼猴桃放入清洗中進行漂洗，瀝干水分；

步驟5，將經過漂洗的獼猴桃放入紅糖水中進行腌制，紅糖水蓋過獼猴桃；

步驟6，將經過紅糖水腌制的獼猴桃放入到蜂蜜水中進行腌制，蜂糖水蓋過獼猴桃；

步驟7，將經過蜂糖水腌制的獼猴桃放入薄荷汁中進行腌制；

步驟8，將步驟5剩下的紅糖水，步驟6剩下的蜂蜜水，獼猴桃以及紫蘇葉和藿香液放在一起煮制，煮制后將獼猴桃拿出再進行蒸制；

步驟9，將經過步驟8的獼猴桃進行烘干，直到獼猴桃含水量達到32～38%為止；

步驟10，分選，包裝，入庫。

2.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：所述薄荷汁是通過如下方法制備出來的：

首先稱取薄荷葉12～15g，薄荷幼嫩莖尖5～8g，水55～68g；然后將稱取的薄荷葉和薄荷幼嫩莖剪碎；然后再將剪碎的薄荷葉和薄荷幼嫩莖放入研磨器中進行研磨，研磨完畢后，取出與水混合，得到薄荷汁。

3.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：在步驟8中，還要加入綠茶茶葉3～7份和茉莉花茶茶葉4～8份一起煮制。

4.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：在步驟3中，鹽腌的時間為12～16min。

5.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：在步驟4中，漂洗時間為22～26min。

6.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：在步驟5中，腌制的時間為48～55h，腌制溫度為22～26℃。

7.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：在步驟6中，腌制的時間為56～62h，腌制溫度為18～22℃。

8.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：在步驟7中，腌制的時間為15～22h，浸泡溫度為21～23℃。

9.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：在步驟8中，煮制的時間為0.5～0.8h，蒸制時間為0.2～0.4h。

10.根據權利要求1所述的一種用薄荷汁腌制的獼猴桃蜜餞的制作方法，其特征在于：在步驟9中，采用熱風烘干的方式進行烘干，熱風溫度控制為35～42℃，熱風風速為16～18km/h。