[發明專利]一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法

在審

• 申請號: 201810508168.1
• 申請日: 2018-05-24
• 公開（公告）號: CN108740029A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 杜克玲
• 申請（專利權）人: 杜克玲
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）把芡實研磨成粉投入提取鍋中，加入5倍量的70%乙醇，在75℃超聲波中振蕩提取，抽濾3次，將濾液送入真空濃縮鍋濃縮成稠浸膏，將稠浸膏薄薄的涂在托盤上放入真空干燥箱中烘干，粉碎過60目篩，得芡實浸膏粉；

（2）將黑豆用濃度為0.5%的NaHCO₃水溶液浸泡10h，用沸水熱燙5min，用弱堿水磨漿，過濾，研磨至均一乳液，在4000r/min下離心15min，得澄清黑豆乳；

（3）將黑米置于150℃烤箱烘烤10min，于60℃水中浸泡1h，撈出瀝干，以料水比1∶6打漿，糊化，得黑米乳；

（4）將籽粒飽滿的黑芝麻置于150℃烤箱烘烤10min，于20℃水中浸泡6-8h，撈出瀝干以料水比1∶8磨漿，在4000r/min下離心15min，得均勻黑芝麻乳；

（5）將上述所得的黑豆乳、黑米乳、黑芝麻乳按一定質量比混合均勻，加入適量的蘿卜青汁超聲分散10-15min，調節溫度和pH酶解，酶解后95℃滅酶5min，送入真空抽濾機在真空度為-0.01MPa下真空過濾；

（6）往步驟（5）混合液中加入脫脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂攪拌至完全溶解，真空濃縮、均質、噴霧干燥，加入步驟（1）芡實浸膏粉攪拌混勻，在紫外線下照射20min，包裝出料。

2.根據權利要求1所述的一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中第一次提取時間20min，第二次與第三次均為10min，合并濾液；所述真空干燥箱的真空度控制在0.05-0.06MPa，溫度控制在 60-65℃。

3.根據權利要求1所述的一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中按照豆水比1∶7，pH6.5-7.0，溫度90℃下磨漿。

4.根據權利要求1所述的一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中打漿后將乳液置于90℃恒溫水浴鍋中糊化20min。

5.根據權利要求1所述的一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中黑豆乳∶黑米乳∶黑芝麻乳∶蘿卜青汁的質量比為5∶3∶0.5∶1.5。

6.根據權利要求1所述的一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中酶解時先用0.3% a-淀粉酶80℃酶解60min，再用0.2%堿性蛋白酶60℃酶解50min。

7.根據權利要求1所述的一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）中各輔料所占混合液的質量百分比為：脫脂牛乳10-12%、木糖醇13-15%、大豆磷脂1-2%、芡實浸膏粉0.3-0.5%。

8.根據權利要求1所述的一種具有美容養顏功能的黑豆乳粉的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）中真空濃縮至固形物含量為15%時，在壓力為25MPa、溫度為60℃下進行二次均質，均質處理后立即脫氣，然后在進口溫度180℃、出口溫度80℃下噴霧干燥即得。