[發(fā)明專利]一種具有健胃養(yǎng)生功能的果醬制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810506139.1
• 申請日: 2018-05-24
• 公開（公告）號: CN108433069A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發(fā)明（設計）人: 吳和建
• 申請（專利權）人: 合肥市龍樂食品有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L21/15;A23L33/10;A23L33/135
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供了一種具有健胃養(yǎng)生功能的果醬制作方法，由以下重量份原料制備而成：60?90份山楂、10?20份蜂蜜、5?10份冰糖、10?15份甘蔗、6?10份檸檬、8?12份山藥、0.2?0.5份番茄素、0.2?0.3份干酪乳桿菌、5?8份螺旋藻、4?6份松花粉、6?8份淀粉、2?4份甘草。本發(fā)明提供了一種具有健胃養(yǎng)生功能的果醬制作方法，通過山楂與檸檬進行調(diào)味，使得本發(fā)明具備獨特的風味，既健康又好吃，老少咸宜，同時本發(fā)明制作的果醬，可長期食用，具有健胃、養(yǎng)生等功效。

技術領域

本發(fā)明涉及果醬加工技術領域，尤其涉及一種具有健胃養(yǎng)生功能的果醬制作方法。

背景技術

有人說，果醬是水果生命的延續(xù)。水果的保鮮期往往只有短短的幾天或十幾天，但是做成果醬之后，酸、甜、香都可以長時間保存在一個小小的瓶中。果醬是一種保存水果的很好方法，特別是對于那些熟透、不能冷藏不易儲存的水果。它有眾多的品種，傳統(tǒng)的包括蘋果、橙、檸檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有異國情調(diào)的黑莓、獼猴桃和西番蓮等。此外，市場上還有一些多種水果混合制作的果醬可供選擇。倪元穎告訴記者，各種果醬的制作原理都是大同小異的。先把水果洗好，然后切塊，熱燙一下，再絞碎放在夾層鍋中，加糖熬煮。傳統(tǒng)果醬含糖量>60%，熱能高，口感較甜。現(xiàn)在因為對健康的追求，低糖果醬產(chǎn)品也應運而生。低糖果醬含糖量25%-50%，其突出優(yōu)點是原果風味濃郁，具有清爽的口感。果醬細軟、酸甜，擁有各自水果的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣(低糖果醬加工時，會加入氯化鈣促進膠凝)。果醬中豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。同時，果醬不會增加身體膽固醇和脂肪含量。

目前大多果醬為了追求利潤和效率，加入一些對人體有害的添加劑、防腐劑等元素，使得果醬失去了原有的風味，隨著社會進步，國家提倡綠色消費，綠色農(nóng)業(yè)的思想，人們對純天然，綠色健康的果醬需求日益增大。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種具有健胃養(yǎng)生功能的果醬制作方法，以解決上述技術問題。

本發(fā)明為解決上述技術問題，采用以下技術方案來實現(xiàn)：

一種具有健胃養(yǎng)生功能的果醬，該果醬的組分及重量份數(shù)包括：60-90份山楂、10-20份蜂蜜、5-10份冰糖、10-15份甘蔗、6-10份檸檬、8-12份山藥、0.2-0.5份番茄素、0.2-0.3份干酪乳桿菌、5-8份螺旋藻、4-6份松花粉、6-8份淀粉、2-4份甘草。

優(yōu)選地，該果醬的組分及重量份數(shù)包括：60份山楂、10份蜂蜜、5份冰糖、10份甘蔗、6份檸檬、8份山藥、0.2份番茄素、0.2份干酪乳桿菌、5份螺旋藻、4份松花粉、6份淀粉、2份甘草。

優(yōu)選地，所述山楂是呈透明的棕紅色、組織均勻、無病蟲害、無霉爛變質(zhì)的好山楂。

一種具有健胃養(yǎng)生功能的果醬的制備方法，包括以下步驟：

A.選擇無病蟲害、無霉爛變質(zhì)的好山楂，經(jīng)洗滌后切開，去掉籽巢、花萼、果柄，進行打漿,待用；

B.將甘蔗、檸檬洗凈后，用榨汁機分別榨成甘蔗汁和檸檬汁后混合攪拌成為混合液，待用；

C.將甘草洗凈，烘干放入粉碎機中碾成甘草粉待用；

D.將山藥洗凈去皮，切成1厘米小塊，然后加入松花粉、淀粉、螺旋藻和步驟A及步驟B所得物，以及少量水混合攪拌，后所有物料放入打漿機打打碎，得到果漿；

E.將步驟D所得的果漿放入容器中小火煮沸，并不斷攪拌使水分蒸發(fā)，加熱時間為30-40分鐘，得到果醬液；

F.待果醬液溫度降至30度后裝入玻璃罐中，裝罐后封口、消毒，既得具有健胃養(yǎng)生功能的果醬。

優(yōu)選地，所述步驟D少量水指水和其他物料的質(zhì)量比為1:0.4-0.8。