[發(fā)明專利]一種人參酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810505810.0
• 申請日: 2018-05-19
• 公開（公告）號: CN110564572A
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 萬盈貝
• 申請（專利權(quán)）人: 萬盈貝
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種人參酒，其特征在于：原料主要包括人參和樹液基酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參酒，其特征在于制備方法包括以下步驟：

a）將洗凈的人參粉碎成顆粒狀或切片，顆粒大小和切片厚度以人參有效成分易于浸提為準(zhǔn)；

b）在樹液基酒中加入人參，1L樹液酒中人參添加量X為60g≥X＞0g，充分?jǐn)嚢瑁幔瑫r間1個月-3個月；

c）對浸提好的酒進(jìn)行澄清過濾后得到人參樹液原酒；

d）將原酒按產(chǎn)品設(shè)計進(jìn)行調(diào)配，使成品酒酒精度為7°-18°。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參酒，其特征在于制備方法包括以下步驟：

a）將洗凈的人參粉碎成顆粒狀或切片，顆粒大小和切片厚度以人參有效成分易于浸提為準(zhǔn)，采用每顆質(zhì)量在10g以下的人參可以不粉碎；

b）按產(chǎn)品設(shè)計調(diào)整樹液基酒的糖、酒和酸指標(biāo)，調(diào)配后灌裝入瓶，將人參顆粒、人參片或整顆人參稱量后加入裝瓶的基酒中，1L樹液酒中人參添加量X為60g≥X＞0g；

c）加入人參的樹液酒進(jìn)行封裝和殺菌，瓶陳1個月-3個月即為成品，成品酒酒精度為7°-18°。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參酒，其特征在于制備方法包括以下步驟：

a）將洗凈的人參粉碎成顆粒狀或切片，顆粒大小和切片厚度以人參有效成分易于浸提為準(zhǔn)；

b）樹液基酒進(jìn)行蒸餾，得到樹液蒸餾酒，酒精度60°-75°；

c）人參顆粒或人參片加入樹液蒸餾酒浸提，人參與蒸餾酒的體積比例為1:2-1:5，浸提1個月，過濾得人參浸提液；

d）在樹液基酒中加入人參浸提液，1L樹液酒中人參添加量X為60g≥X＞0g，充分?jǐn)嚢杌靹颍A存陳化1個月；

e）對陳化好的酒進(jìn)行澄清過濾后得到人參原酒；

f）將原酒按產(chǎn)品設(shè)計進(jìn)行調(diào)配，使成品酒酒精度為7°-18°。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的一種人參酒，其特征在于：人參為鮮人參和干人參，人參用量以干人參計算，鮮人參根據(jù)含水量折算為干人參計算用量，1L樹液酒中人參添加量X為60g≥X＞0g。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的一種人參酒，其特征在于：1L樹液酒中人參添加量為2g-40g。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的一種人參酒，其特征在于：1L樹液酒中人參添加量為10g。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的一種人參酒，其特征在于：人參優(yōu)選5年以下人工種植的園參。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述所述的一種人參酒，其特征在于：在人參酒中可選擇加入大棗、枸杞和桑葚中的一種或一種以上，加入方法和時間同人參，加入量和品種以與人參功效、香氣、口感和諧相融為準(zhǔn)。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的一種人參酒，其特征在于：調(diào)配是指在人參原酒中選擇加入白糖、檸檬酸和樹液蒸餾酒或食用酒精中的一種或幾種，以達(dá)到產(chǎn)品設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，加入量根據(jù)基酒的糖、酒、酸指標(biāo)和產(chǎn)品設(shè)計確定。