[發明專利]一種營養保健米粉

在審

• 申請號: 201810504775.0
• 申請日: 2018-05-24
• 公開（公告）號: CN108685015A
• 公開（公告）日: 2018-10-23
• 發明（設計）人: 孟勝
• 申請（專利權）人: 道真自治縣希奇特色食品開發有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 李雪梅

本發明公開了一種營養保健米粉，包括以下重量份的原料：大米450份，糯米10?30份，山藥粉5?10份，芋頭粉3?8份，山楂粉2?6份，山泉水85?95份。其制備方法包括以下步驟：按重量份稱取各原料備用；用清水將大米、糯米洗凈，再用35℃的溫水浸泡1.5小時后瀝干，曬干，放入粉碎機中進行粉碎，過100目篩；最后將全部原料混合均勻后，放入米粉機制粉即可。本發明米粉中增加了合理重量配比的糯米、山藥粉、芋頭粉、山楂粉，不僅營養價值成分豐富搭配合理，還具有補中益氣、健脾養胃、降血脂血壓、增強免疫功能、延緩細胞衰老等保健作用，滿足消費者在享受美食的同時，還能進行養生保健，社會經濟效益好。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種營養保健米粉。

背景技術

米粉，漢族人民的特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米-淘洗-浸泡-磨漿-蒸粉-壓片（擠絲）-復蒸-冷卻-干燥- 包裝-成品。

大多數傳統的米粉配方加工出的米粉營養價值不高，而且口感欠佳，通常還在米粉中添加食品添加劑，對人體健康有害。隨著社會的迅速進步和發展，人們對生活質量的要求也越來越高，特別是對飲食營養保健的追求也越來越高。所以提供一種既營養又具有保健作用的米粉很有必要。

發明內容

為了克服上述背景技術中存在的不足，本發明提供了一種無添加劑、口感好、營養保健的米粉。

為實現上述目的本發明采用的技術方案如下：

一種營養保健米粉，包括以下重量份的原料：大米450份，糯米10-30份，山藥粉5-10份，芋頭粉3-8份，山楂粉2-6份，山泉水85-95份。

進一步地，所述的一種營養保健米粉，包括以下重量份的原料：大米450份，糯米10份，山藥粉5份，芋頭粉3份，山楂粉2份，山泉水85份。

進一步地，所述的一種營養保健米粉，包括以下重量份的原料：大米450份，糯米30份，山藥粉10份，芋頭粉8份，山楂粉5份，山泉水90份。

所述的一種營養保健米粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）按重量份稱取各原料備用；

（2）用清水將大米、糯米洗凈，再用35℃的溫水浸泡1.5小時后瀝干，曬干至水分含量為12-13%；

（3）將曬干后的大米、糯米放入粉碎機中進行粉碎，過100目篩，制得大米粉末和糯米粉末待用；

（4）將大米粉末、糯米粉末、山藥粉、芋頭粉、山楂粉、山泉水混合均勻后，放入米粉機制粉即可。

所述糯米富含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

所述山藥粉富含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的滋補作用，是病后康復食補之佳品。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化，能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

所述芋頭粉富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效，對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。