[發(fā)明專利]一種玉米酥糖及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810504069.6 | 申請日： | 2018-05-23 |
| 公開（公告）號： | CN108719562A | 公開（公告）日： | 2018-11-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 唐宏泉;汪建軍;劉賢順 | 申請（專利權(quán)）人： | 馬鞍山中糧生物化學(xué)有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/40 |
| 代理公司： | 北京慕達(dá)星云知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 243051*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 制備 玉米 白砂糖 麥芽糖 酥脆 成型原料 低筋淀粉 加工條件 制備過程 白芝麻 花生仁 玉米油 成型 | ||
1.一種玉米酥糖，其特征在于，按重量份數(shù)計，由以下原料制成：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種玉米酥糖，其特征在于，按重量份數(shù)計，由以下原料制成：
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種玉米酥糖，其特征在于，按重量份數(shù)計，由以下原料制成：
4.一種玉米酥糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)按照權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述玉米酥糖的重量份稱取各原料；
2)將玉米仁放入150℃-200℃的烤箱內(nèi)烘烤至淡黃色，冷卻后進(jìn)行人工篩選，篩去壞仁和糊仁，將選好的玉米仁放入料理機(jī)內(nèi)，打制成玉米粉；
3)將花生仁放入155-180℃的烤箱內(nèi)，烘烤30-35min，烘烤厚度為4cm，冷卻后去皮并放入料理機(jī)內(nèi)，打成花生粉；
4)將白芝麻放入150-160℃的烤箱內(nèi)，烘烤10-15min，烘烤厚度為2cm，冷卻后放入料理機(jī)中打成白芝麻粉；
5)將白砂糖和麥芽糖加熱熔化，熔化后加入玉米油，待溫度達(dá)到130-140℃時，加入低筋淀粉，攪拌均勻后加入玉米粉、花生粉和白芝麻粉，再次攪拌均勻，得到酥糖胚；
6)將酥糖胚經(jīng)整形切割機(jī)切割，得到酥糖塊，待冷卻后包裝，得到玉米酥糖成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種玉米酥糖的制備方法，其特征在于，步驟5)中白砂糖和麥芽糖加熱熔化的溫度為120-130℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種玉米酥糖的制備方法，其特征在于，步驟6)中的所述酥糖塊的尺寸為1.2cm*2cm*1.2cm。
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