[發明專利]一種高效清潔化制備富肽菜籽粕的方法

在審

• 申請號: 201810494827.0
• 申請日: 2018-05-22
• 公開（公告）號: CN108813093A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 劉軍;王景峰;李麗;帖余;趙琦鍇
• 申請（專利權）人: 樂山恒峰華邦生物科技有限公司
• 主分類號: A23K10/12
• 分類號: A23K10/12
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 韓雪

本發明公開了一種高效清潔化制備富肽菜籽粕的方法，涉及生物發酵技術領域。本發明提供的高效清潔化制備富肽菜籽粕的方法包括：往菜籽粕中摻入麩皮，加水潤濕后進行高溫熟化滅菌，得到無菌的熟化物料；熟化物料冷卻后接入菌種進行好氧發酵，得到發酵物料；菌種為單菌株；將發酵物料進行酶解，得到酶解物料；酶解所用的酶為菌種發酵過程中產生的酶；將酶解物料烘干即得。該方法將菜籽粕高溫滅菌熟化后進行單菌株發酵，有利于目標菌種形成優勢菌株，抑制雜菌和有害菌的大量生長繁殖，提高發酵過程的效率和清潔性，提高發酵效率，發酵結束后，充分利用發酵過程菌株產生的酶對發酵菜籽粕進行酶解，提高發酵菜籽粕的營養性、安全性和適口性。

技術領域

本發明涉及生物發酵技術領域，尤其是一種高效清潔化制備富肽菜籽粕的方法。

背景技術

菜籽粕是油菜籽經過提取油脂后的副產物，其中粗蛋白含量為30%-40%，同時含有豐富的礦物質和維生素，其含有氨基酸種類極其平衡，且價格低廉，是一種極具開發潛力的植物性蛋白資源。但由于菜籽粕蛋白消化吸收率較低，色澤、氣味較為特別，且含有多種抗營養因子及毒素，如單寧酸、植酸、硫苷等，不但影響作為飼料的適口性，而且降低了動物對蛋白的消化吸收，尤其是毒素硫苷，動物食用后可能引起甲狀腺腫大、限制動物生長、甚至中毒死亡。因此嚴重限制了菜籽粕在飼料行業中的大規模使用。

現有技術中，對菜籽粕的利用方法通常包括如下幾個步驟：接種適量以不同比例菌株配合的混合菌株（主要由乳酸菌、芽孢桿菌、酵母組成）和以一定比例的水與菜籽粕混合，將混合均勻的物料不經過任何處理，控制合適的溫度直接進行固態發酵一定時間后，再烘干得到發酵菜籽粕，然后添加適當的輔料制成飼料。該方法的主要缺陷在于：

（1）菜籽粕進行發酵時為生料，菜籽蛋白無法適度變性，難以抑制原料菜籽粕中所含有的雜菌和有害菌對發酵的影響，從而導致發酵工藝的清潔化程度低下、發酵菜籽粕的安全性得不到有效保障、發酵后各種酶的活性和水平偏低。

（2）菜籽粕發酵過程中，大都采用兩種及兩種以上菌株混菌發酵且接種量較低，存在菌株種子制備工藝繁雜、目標菌株難以形成優勢菌，因而難以抑制雜菌和有害菌的大量生長繁殖、發酵周期較長等缺點。

（3）菜籽粕發酵結束后立即進行干燥，造成發酵過程中菌株產生的各種酶，尤其是蛋白酶未能充分發揮作用就被滅活，加之菜籽粕蛋白未經適度變性，因而使得發酵菜籽粕小肽含量普遍較低。

發明內容

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種高效清潔化制備富肽菜籽粕的方法，該方法將菜籽粕高溫滅菌熟化后進行單菌株發酵，有利于抑制雜菌和有害菌的大量生長繁殖，提高發酵過程的清潔性，單菌株發酵使目標菌株形成優勢菌株，提高發酵效率，并且發酵結束后，充分利用發酵過程中菌株產生的各種高活性酶對發酵菜籽粕進行酶解，提高發酵菜籽粕的營養性、安全性和適口性。

本發明采用的技術方案如下：

一種高效清潔化制備富肽菜籽粕的方法，其包括如下步驟：

（1）往菜籽粕中摻入麩皮，加水潤濕后進行高溫熟化滅菌，得到無菌的熟化物料；

（2）熟化物料經冷卻后接入菌種進行好氧發酵，得到發酵物料；所述菌種為單菌株；

（3）將發酵物料進行酶解，得到酶解物料；酶解所用的酶為菌種發酵過程中產生的酶；

（4）將酶解物料烘干即得。