[發明專利]一種水果復合香菇醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201810494141.1 | 申請日： | 2018-05-21 |
| 公開（公告）號： | CN108669520A | 公開（公告）日： | 2018-10-19 |
| 發明（設計）人： | 羅鐵柱 | 申請（專利權）人： | 丹鳳縣商山丹水食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L33/10;A23L31/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 726200 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 金銀花 香菇醬 南瓜 蔥花 復合 檸檬酸 健脾和胃 排毒養顏 強身健體 清心安神 養陰潤肺 青梅 水果 鈣果葉 黃豆醬 糯米湯 香菇柄 重量份 食用油 黃桃 蒜蓉 中草藥 制備 味精 八角 食鹽 | ||
1.一種水果復合香菇醬，其特征在于由下列重量份的原料制成：
黃豆醬300-320、香菇柄35-40、食鹽5-6、糯米湯7-10、南瓜6-7、黃桃4-5、青梅8-9、八角3-4、鈣果葉1-3、金銀花3-5、蒜蓉8-10、姜蓉4-5、蔥花5-6、味精2-3、食用油適量、檸檬酸適量、水適量。
2.根據權利要求1所述的一種水果復合香菇醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)將香菇柄切成10mm×10mm大小的香菇丁，取香菇丁與水混合入鍋進行煮制，固液比為1∶7(g/mL)，水中加入食鹽和水體積0.1％的檸檬酸，煮制20min后停火，轉至容器中浸泡10-12h，取出瀝干；取適量食用油置于鍋中，加熱至110℃恒溫，倒入香菇丁，油炸5min，撈出瀝干，備用；
(2)將步驟(1)中預處理后的香菇丁置于-18℃條件下冷凍2h后，取出備用；
(3)將鈣果葉、金銀花用8-10倍量的水加熱提取，過濾，取中藥液進行噴霧干燥處理，得中藥粉備用；
(4)將南瓜、黃桃、青梅混合，加糯米湯打漿，所得漿液轉至鍋中，大火熬煮成膏，出料，備用；
(5)取適量食用油置于鍋中燒熱后，加入蒜蓉、姜蓉、蔥花炒制2-3分鐘，再倒入黃豆醬，炒出醬香，再加入步驟(2)處理后的香菇丁，炒制8-10分鐘，停止加熱，最后加入步驟(3)、(4)處理后的物料以及剩余以上步驟未涉及的各原料，攪拌均勻，裝罐、排氣、殺菌、冷卻，即得成品。
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