[發(fā)明專利]一種油炸薯?xiàng)l的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810476022.3 | 申請日： | 2018-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN108576723A | 公開（公告）日： | 2018-09-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 宋麗莎;張靜;周才碧;張明澤;韋玲冬;吳大旺;黎嬌凌;楊永紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 黔南民族師范學(xué)院;貴州妹幺食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/18 | 分類號： | A23L19/18;A23L5/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 云南派特律師事務(wù)所 53110 | 代理人： | 葉健 |
| 地址： | 558000 貴州省黔南*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 土豆 瀝干 調(diào)味料 油炸薯?xiàng)l 恒溫油 放入 撈出 去皮 油炸 炸機(jī) 浸泡 清水洗凈 休閑食品 油溫控制 真空包裝 真空機(jī) 翻動 篩子 食用油 白醋 切條 貼標(biāo) 洗凈 制作 腐爛 清水 | ||
1.一種油炸薯?xiàng)l的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)選料，挑選個體較大、表面光滑及無芽無腐爛的土豆用清水洗凈，去皮；
2)切條，將洗凈后去皮的土豆進(jìn)行切條，切成8～10cm的土豆條，厚度為1～2cm，放入到清水中進(jìn)行浸泡，加入適量的白醋，浸泡時間為5～10分鐘，撈出瀝干水分；
3)恒溫油炸，使用恒溫油炸機(jī)，將食用油加入到恒溫油炸機(jī)中進(jìn)行油炸，油溫控制在90～110℃，將瀝干水分后的土豆條放入到油中進(jìn)行油炸，直至土豆條表面金黃即可撈出，瀝干油分；
4)調(diào)味，選取調(diào)味料用篩子將調(diào)味料均勻篩分在瀝干油分后的土豆條表面，再上下均勻翻動土豆條，直至土豆條表面均勻布滿調(diào)味料即可；
5)包裝，采用真空機(jī)進(jìn)行真空包裝，貼標(biāo)即可上市。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸薯?xiàng)l的制作方法，其特征在于：所述步驟3)中食用油為棕櫚油、色拉油、大豆油或菜籽油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸薯?xiàng)l的制作方法，其特征在于：所述步驟4)中調(diào)味料為：辣椒粉、味精、雞精、茴香粉、花生粉、食鹽、白砂糖、花椒粉、胡椒粉的混合物。
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