[發明專利]一種蔓越莓天然保健果凍及其制備方法在審
| 申請號： | 201810475449.1 | 申請日： | 2018-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN110495590A | 公開（公告）日： | 2019-11-26 |
| 發明（設計）人： | 楊成東 | 申請（專利權）人： | 江蘇芝能生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/15 | 分類號： | A23L21/15;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 211225 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果凍 蔓越莓 白砂糖 不飽和脂肪酸 食品技術領域 檸檬酸 生物類黃酮 重量百分比 保健果凍 養顏美容 花青素 黃原膠 卡拉膠 抗感染 抗老化 抗腫瘤 富含 制備 胃病 預防 | ||
【權利要求書】：
1.一種蔓越莓天然保健果凍及其制備方法，其特征在于具體步驟如下：
蔓越莓汁 40-50份
白砂糖 30-40份
卡拉膠 2-3份
黃原膠 1-2份
檸檬酸 0.5-1份
加工工藝如下：
a.卡拉膠和黃原膠的溶解：將卡拉膠、黃原膠、白砂糖干混均勻后，分散加入熱水中溶解，快速攪拌防止混入氣泡。
b.過濾：待卡拉膠和黃原膠全部溶解后，用 100目篩過濾，待膠液無雜質、無氣泡即可。
c.蔓越莓汁的制作：蔓越莓干用熱水浸泡 1～2 h 后瀝出，將浸泡后的蔓越莓切碎，重新懸浮于浸泡水中，加入白砂糖熬制到糖度為 10～20 °Be，制成蔓越莓汁，于冰箱中保存。
d.熬煮：稱取一定量的蔓越莓汁和檸檬酸加入膠液中進行調配。
e.灌裝：趁熱灌裝后，防止混液冷卻形成凝膠，不利于罐裝的進行。
f.滅菌：將灌裝好的果凍，放入85℃熱水中滅菌5～10min，冷卻成為蔓越莓天然保健果凍成品。
2.根據權利要求1所述的一種蔓越莓天然保健果凍,其特征在于，所述步驟c的蔓越莓與水的比例為1∶5。
3.根據權利要求1所述的一種蔓越莓天然保健果凍,其特征在于，所述步驟c的熱水溫度為80～ 90 ℃。
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