[發明專利]一種牡蠣肽的提取方法

在審

• 申請號: 201810475406.3
• 申請日: 2018-05-17
• 公開（公告）號: CN108823270A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 周艷初
• 申請（專利權）人: 金華市艾力生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K14/78;C07K1/34
• 代理公司: 北京國翰知識產權代理事務所(普通合伙) 11696
• 代理人: 衛翠婷

本發明公開了一種牡蠣肽的提取方法，將牡蠣肉去除內臟后勻漿，先加入活性干酵母和阿拉伯糖脫腥、然后加入β?環糊精進行處理，調節脫腥牡蠣肉勻漿pH值后加入復合蛋白酶進行恒溫酶解，酶解結束后滅酶，離心上清液過濾，冷凍干燥，即得牡蠣肽。有益效果為：本發明制備方法具有投入低、操作簡單、蛋白質降解效果好、牡蠣肽得率高、感官接受度較高的優勢，易于工業化規模生產，得到的牡蠣肽的分子量分布均勻，分子量范圍在4000?6000的牡蠣肽含量大于87%，具有良好的應用價值和市場潛力。

技術領域

本發明涉及生物活性成分技術領域，特別涉及一種牡蠣肽的提取方法。

背景技術

牡蠣（oyster）是屬于軟體動物門雙殼綱珍珠貝目的曲蠣科和牡蠣科（Ostreidae，真牡蠣）或燕蛤科（Aviculidae，珍珠牡蠣）的雙殼類軟體動物，又名蠔、海蠣子、蠣黃、蠣蛤或牡蛤。牡蠣是世界上第一大養殖貝類，在世界范圍內已發現的牡蠣品種有100種左右，牡蠣也是我國重要海洋貝類，在我國沿海分布的牡蠣有20多種，主要有近江牡蠣、大連灣牡蠣、太平洋牡蠣（長牡蠣）（Crassostrea gigas）及密鱗牡蠣。我國是牡蠣養殖大國，牡蠣資源極為豐富。近年來，我國牡蠣產量呈現增長趨勢，然而僅僅依靠傳統加工技術生產牡蠣產品己無法滿足現在社會對牡蠣產業的發展需要，更無法滿足廣大消費者對高品質牡蠣產品的需求。故以牡蠣為原料，采用先進加工技術生產富含多種活性物質的牡蠣功能性保健產品或藥物，具有廣闊的發展前景，己成為國內外研究的熱點。研究牡蠣精深加工和綜合利用技術不僅能促進牡蠣加工產業的健康發展，同時也能為我國現代水產品精深加工行業的發展提供一定的理論基礎，還可為企業創造更大的經濟效益。

牡蠣的殼和軟體都具有較高的利用價值，充分利用牡蠣軟體和牡蠣殼開發功能牡蠣產品，具有重要的社會價值和經濟價值。牡蠣軟體干物質中蛋白質含量高達50%，且氨基酸組成完善，為優質蛋白質。但國內生產過程中多采用傳統繁雜的分離技術及工藝方法，使產品的活性成分含量相對較低。為充分利用其營養成分及生理活性物質，需要釋放出具有活性的蛋白及肽段，將一些“惰性蛋白”轉變為“活性肽”。蛋白酶反應條件溫和，不會破壞氨基酸等營養物質，且反應過程易于控制，在牡蠣加工過程中得到廣泛應用。牡蠣蛋白質經蛋白酶水解后生成許多小分子膚和氨基酸，不僅有利于人體吸收，提高蛋白質的利用率，而且還能提取活性物質。

現有技術如授權公告號為CN104694606B的中國發明專利，公開了一種用復合酶水解牡蠣蛋白制備小分子肽的方法，具體為：(1)將牡蠣洗凈，加入水和無花果蛋白酶，進行酶解，取牡蠣肉；(2)將牡蠣肉打碎，加入水，攪拌均勻，得到牡蠣漿液；(3)再加入復合酶，酶解，滅酶，得到酶解液；(4)將酶解液進行超濾，冷凍干燥，得到牡蠣小分子肽。該方法工藝簡單，易于操作，酶解機械去殼，節省時間，縮短了生產周期，制備得到的蛋白肽為小分子肽，分子量小，活性高。但是該小分子肽腥味較重，感官接受度較差，極大限制了此類功能因子在保健品、藥品領域中的應用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有投入低、操作簡單、蛋白質降解效果好、牡蠣肽得率高、感官接受度較高的優勢，得到的牡蠣肽的分子量分布均勻的牡蠣肽的提取方法。

本發明針對上述技術中提到的問題，采取的技術方案為：

一種牡蠣肽的提取方法，將牡蠣肉去除內臟后勻漿，先加入活性干酵母和阿拉伯糖脫腥、然后加入β-環糊精進行處理，調節脫腥牡蠣肉勻漿pH值后加入復合蛋白酶進行恒溫酶解，酶解結束后滅酶，離心上清液過濾，冷凍干燥，即得牡蠣肽。該制備方法具有投入低、操作簡單、蛋白質降解效果好、牡蠣肽得率高、感官接受度較高的優勢，易于工業化規模生產，得到的牡蠣肽的分子量分布均勻，分子量范圍在4000-6000的牡蠣肽含量大于87%，具有良好的應用價值和市場潛力。