[發明專利]一種甘薯粉的制備方法

在審

• 申請號: 201810465701.0
• 申請日: 2018-05-16
• 公開（公告）號: CN108740708A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 梁建蘭
• 申請（專利權）人: 河北科技師范學院
• 主分類號: A23L5/41
• 分類號: A23L5/41;A23L19/10
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 李冉

1.一種甘薯粉的制備方法，以新鮮甘薯為原料，其特征在于，所述制備方法主要包括如下步驟：

1)原材料預處理；

2)護色；

3)蒸煮；

4)回冷

5)回填

6)干燥。

2.根據權利要求1所述的一種甘薯粉的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中的原材料預處理過程具體包括：對于新鮮甘薯的清洗、去皮和切片，所述切片的厚度為1-5mm。

3.根據權利要求2所述的一種甘薯粉的制備方法，其特征在于，所述步驟2)的護色過程具體包括：將切片后的甘薯在濃度為0.3％的檸檬酸溶液中護色時間為30-35min。

4.根據權利要求3所述的一種甘薯粉的制備方法，其特征在于，所述步驟3)的蒸煮過程具體包括：將護色后的甘薯進行蒸煮，蒸煮溫度為65-85℃，蒸煮時間為8-25min。

5.根據權利要求4所述的一種甘薯粉的制備方法，其特征在于，所述步驟4)的回冷過程具體為：將蒸煮后的甘薯進行回冷，回冷溫度為10-15℃，回冷時間為10-30min。

6.根據權利要求5所述的一種甘薯粉的制備方法，其特征在于，所述步驟5)回填過程具體為：按照回填比例1∶1.5-3加入回填粉，加入攪拌機中攪拌，直到沒有較大顆粒，傾倒晾干。

7.根據權利要求1所述的一種甘薯粉的制備方法，其特征在于，還包括步驟7)過篩，經過所述步驟7)的過篩處理后，分離得到甘薯顆粒全粉和余粉兩部分。

8.根據權利要求7所述的一種甘薯粉的制備方法，其特征在于，還包括步驟8)余粉處理，所述步驟8)具體包括：對步驟7)得到的余粉進行粉碎、篩分，得到甘薯全粉。

9.根據權利要求1-7所述的任一一種甘薯粉的制備方法制備得到的甘薯顆粒全粉，其特征在于，所述甘薯顆粒全粉為粉末狀。

10.根據權利要求1-8所述的任一一種甘薯粉的制備方法制備得到的甘薯全粉，其特征在于，所述甘薯全粉為細顆粒狀、片屑狀或粉末狀。