[發明專利]一種柑橘保鮮方法

在審

• 申請號: 201810465308.1
• 申請日: 2018-05-16
• 公開（公告）號: CN108719463A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發明（設計）人: 侯彪
• 申請（專利權）人: 成都優鮮農業科技有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 鄭自群

1.一種食柑橘保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將新鮮柑橘用溫度為25～30℃的水沖洗，并瀝干其表面水分，再浸入到溫度為5℃～10℃的無菌水中，浸泡3分鐘～5分鐘；

(2)將沖洗后的柑橘表面涂覆一層納米保鮮劑；所述納米保鮮劑中各組分的質量百分含量為：環糊精3～5％，殼聚糖1.0～1.8％，丁香酚0.5～1.0％，納米粒子0.05～0.1％，溶菌酶0.05～0.13％，異抗壞血酸鈉0.05～0.1％，增稠劑0.05～0.1％，納他霉素0.01～0.03％，檸檬酸5～10％，余量為無菌水；

(3)將步驟(2)涂覆處理的柑橘風干后裝入保鮮袋中，并放于8℃～10℃下貯藏。

2.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法，其特征在于，步驟(2)中所述納米保鮮劑中各組分的質量百分含量為：環糊精5％，殼聚糖1.5％，丁香酚1.0％，納米粒子0.1％，溶菌酶0.1％，異抗壞血酸鈉0.05％，增稠劑0.05％，納他霉素0.03％，檸檬酸10％，無菌水82.67％。

3.根據權利要求1或2任一項所述的柑橘保鮮方法，其特征在于，步驟(2)中所述納米粒子為經羧甲基纖維素改性的納米氧化鎂。

4.根據權利要求1或2任一項所述的柑橘保鮮方法，其特征在于，步驟(2)中所述增稠劑為果膠、瓜爾多膠、酯化淀粉、羧甲基纖維素中的一種或多種混合物。

5.根據權利要求1或2任一項所述的柑橘保鮮方法，其特征在于，所述納米保鮮劑通過如下方法制備所得：將環糊精溶于其質量8～10倍量的水中加熱溶解，按重量份將殼聚糖、丁香酚、納米粒子、溶菌酶、異抗壞血酸鈉、納他霉素加入到環糊精溶液中，然后加入一定量的檸檬酸調節溶液pH為5.3～6.4，按重量份加入增稠劑和余量水，在30～60℃下攪拌1～2小時形成穩定包合物，經冷卻、過濾，濾出物經干燥后得到納米保鮮劑。

6.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法，其特征在于，步驟(3)所述風干的溫度為20～25℃，風干的相對濕度為30％～50％，風干的時間為20～60min。

7.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法，其特征在于，步驟(3)所述保鮮袋由以下重量份的原料制備所得：低密度聚乙烯60～100份，酚醛樹脂20～30份，納米膨潤土15～25份，海藻酸鈉10～15份，甘露聚糖10～15份，阿拉伯膠10～15份，硬脂基二乙醇胺5～10份，納米氧化銀1～5份。