[發明專利]一種降低茶堿含量的綠茶加工工藝在審
| 申請號： | 201810462935.X | 申請日： | 2018-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN108402205A | 公開（公告）日： | 2018-08-17 |
| 發明（設計）人： | 安淘 | 申請（專利權）人： | 鳳岡縣海山茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564204 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 綠茶加工 茶堿 揉捻 攤青 鮮葉 冷凍 揉捻機 殺青葉 殺青 苯乙烯型大孔樹脂 茶葉 茶葉加工技術 檸檬酸 茶樹新梢 方案解決 清水洗凈 食用酒精 混合液 殺青機 烘干 采茶 放入 烘焙 均布 過濾 浸泡 室內 申請 | ||
1.一種降低茶堿含量的綠茶加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：
(1)采茶：從茶樹新梢上采下一芽二葉或三葉的鮮葉，并將其用食用酒精浸泡2～3min后用清水洗凈；
(2)攤青：將鮮葉攤放在攤青室內，攤葉厚度為2～3cm；
(3)殺青：將攤青后的鮮葉放入殺青機內進行殺青，殺青溫度為110～130℃；
(4)冷凍：將殺青葉迅速放置到-3～-1℃的環境下冷凍5～10min；
(5)揉捻：將冷凍后的殺青葉送到揉捻機內，揉捻機內均布有一層苯乙烯型大孔樹脂，揉捻10～20min后再加入小蘇打水，攪拌揉捻20～30min；
(6)過濾：向混合液中加入檸檬酸，并將混合后溶液的pH值調至4～6，攪拌15～20min后靜置并濾得茶葉；
(7)烘焙：將步驟(6)中的茶葉進行烘干即可得到成品。
2.根據權利要求1所述的一種降低茶堿含量的綠茶加工工藝，其特征在于：步驟(5)中殺青葉、苯乙烯型大孔樹脂、小蘇打水的重量比為1:1:1.8。
3.根據權利要求2所述的一種降低茶堿含量的綠茶加工工藝，其特征在于：調節步驟(6)濾后的液體的pH值至2～3，離心靜置后，過濾干燥，得到粗茶堿。
4.根據權利要求3所述的一種降低茶堿含量的綠茶加工工藝，其特征在于：在步驟(5)揉捻的過程中加入薄荷的汁液。
5.根據權利要求4所述的一種降低茶堿含量的綠茶加工工藝，其特征在于：在步驟(6)中加入2～6g熟大黃粉。
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