[發(fā)明專利]一種綜合利用食用型木薯的制備方法及其制品和應用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810461173.1 | 申請日： | 2018-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN108634248B | 公開（公告）日： | 2022-01-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 溫海浪 | 申請（專利權）人： | 海南儋州金輝薯業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 44202 | 代理人： | 陳歡 |
| 地址： | 571799 海*** | 國省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綜合利用 食用 木薯 制備 方法 及其 制品 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種綜合利用食用型木薯的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：將鮮木薯去皮，依次經(jīng)過蒸、機械攪拌獲得薯泥、壓模成形、凍結、脫模解凍、抽濾脫水，抽濾液為薯汁，將抽濾后的薯泥塊經(jīng)機切成所需形狀的薯糕；
所述蒸過程為：100～121℃隔水蒸熟至膨松狀態(tài)；
所述機械攪拌過程為：趁熱取出，經(jīng)機械攪拌，獲得薯泥，薯泥溫度≥65℃；
所述壓模成形過程為：迅速趁熱壓模成形，薯泥溫度≥50℃；
所述凍結過程為：溫度為-10℃～-40℃，時間為10分鐘～12小時；
所述脫模解凍過程為：脫模解凍，解凍時間2～12小時，解凍后薯泥的中心溫度≤10℃；
所述抽濾脫水過程為：將解凍后的薯泥，抽濾脫水至含水量60～70％。
2.根據(jù)權利要求1所述綜合利用食用型木薯的制備方法，其特征在于，在任意一個步驟過程中加入食品油、調(diào)味品或食品添加劑，混合攪拌均勻，獲得調(diào)制薯泥或調(diào)制薯汁或調(diào)制薯糕。
3.一種薯泥、薯汁、薯糕，其特征在于，根據(jù)權利要求1至2任意一項方法制備得到。
4.根據(jù)權利要求3所述的薯泥、薯汁、薯糕應用于薯制食品或食料或飲品中。
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