[發明專利]一種鮮食綠豆面條制作方法在審
| 申請號： | 201810460437.1 | 申請日： | 2018-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN108719777A | 公開（公告）日： | 2018-11-02 |
| 發明（設計）人： | 繆亞梅;王學軍;汪凱華;趙娜;葛紅;顧春燕;陳滿峰 | 申請（專利權）人： | 江蘇沿江地區農業科學研究所 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L7/109;A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京紐盟知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11456 | 代理人： | 許玉順 |
| 地址： | 226000 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鮮食 綠豆面條 綠豆 制作 食鹽 面粉 纖維素 烘干 磨漿 維生素 蛋白質 面條 脂肪 壓制 食用 階層 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮食綠豆面條制作方法,其特征在于：包括以下步驟：
A、選取新鮮的鮮食綠豆和面粉原料，其中，鮮食綠豆與面粉的重量配比為：鮮食綠豆：面粉＝2-3：7-8
B、把鮮食綠豆洗干凈后磨漿，然后綠豆漿和面粉按配比加適量溫水后加入和面機中調勻，得到面團；
C、之后將面團置入發酵箱內發酵處理40-60min，取出；
D、將發酵后的面團置入面條機壓制成面條；
E、之后將步驟D中壓制后的面條加入冷凍箱內恒溫冷凍10-20min后取出；
F、最后將恒溫冷凍處理后的面條在常溫下晾干后計量，之后在在40－60℃溫度下烘干，最后包裝即為成品。
2.根據權利要求1所述的一種鮮食綠豆面條制作方法,其特征在于：所述步驟B中適量溫水溫度為45-50℃，和面機轉速為80-100轉/分，時間為3min-5min。
3.根據權利要求1所述的一種鮮食綠豆面條制作方法,其特征在于：所述步驟D中發酵溫度為35-45℃，時間為5min-8min。
4.根據權利要求1所述的一種鮮食綠豆面條制作方法,其特征在于：所述步驟E中冷凍箱溫度為-10℃--8℃。
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