[發明專利]一種南瓜全粉在審
| 申請號： | 201810450359.7 | 申請日： | 2018-05-11 |
| 公開（公告）號： | CN108783293A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 周文 | 申請（專利權）人： | 周文 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 546612 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 南瓜全粉 南瓜 止渴 漿液流動性 生物酶酶解 纖維素 膳食纖維 質量穩定 淡黃色 解毒 保質期 化痰 降糖 全粉 水份 加工 蛋白質 脂肪 | ||
【權利要求書】：
1.一種南瓜全粉，其特征是：所述南瓜全粉呈淡黃色粉狀，粒度為≤0.3mm，水份含量≤5％，蛋白質含量8-15％，脂肪含量1-3％。
2.一種南瓜全粉的制備方法，其特征是：包括如下步驟：
選取無變質、無霉爛的南瓜洗凈、去皮、去瓤、切丁，備用；
（2）將切好的南瓜放入蒸鍋中軟化，同時采用高溫或紫外線滅菌；
（3）將軟化后的南瓜放入制漿機中，制成南瓜漿液，備用；
（4）在步驟（3）制得的南瓜漿液中加入果膠酶和纖維素酶進行酶解8-10min；
（5）將第一次酶解結束的物料進行均質處理，去除其中沒有被一次酶解處理的物料后加入高效液化果膠酶進行第二次酶解，備用；
（6）最好，進行噴霧干燥、包裝，即得產品。
3.根據權利要求2所述的南瓜全粉的制備方法，其特征是：步驟（2）所述滅菌的溫度為130-140℃，時間為80-100s。
4.根據權利要求2所述的南瓜全粉的制備方法，其特征是：步驟（3）所述南瓜漿液的含水量為70-80%。
5.根據權利要求2所述的南瓜全粉的制備方法，其特征是：步驟（5）所述高效液化果膠酶為液態加入。
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