[發明專利]牛肉干烘烤裝置

有效

• 申請號: 201810449845.7
• 申請日: 2018-05-11
• 公開（公告）號: CN108719434B
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發明（設計）人: 田維寬
• 申請（專利權）人: 務川自治縣石磨巖種養有限公司
• 主分類號: A23B4/03
• 分類號: A23B4/03
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 蒙捷

本發明涉及牛肉干生產領域，具體公開了一種牛肉干烘烤裝置；包括機架、烘烤筒、移動機構和烘烤氣缸，所述烘烤筒和烘烤氣缸均固定在機架上，且烘烤筒上設有進料口，所述移動機構包括推動件、盛料板和螺紋桿，螺紋桿貫穿盛料板，盛料板與螺紋桿螺紋配合，且盛料板與螺紋桿之間設有滾珠，推動件可推動盛料板上下滑動；烘烤氣缸內設有彈簧并固定有加熱件，烘烤氣缸的活塞桿貫穿烘烤筒側壁并伸入烘烤筒內，烘烤氣缸的活塞桿可被盛料板推出烘烤筒；烘烤氣缸側壁固定有進氣單向閥和出氣單向閥。本方案的烘烤裝置可以使牛肉干口感更好。

技術領域

本發明涉及牛肉干生產領域，具體公開了牛肉干烘烤領域。

背景技術

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的做法繁復，制作過程中也需要采用多種香料，為了方便入味，需要對牛肉和香料放在一起進行長時間的水煮，且為了避免牛肉在水煮的過程中變軟，進行水煮牛肉的體積較大。而水煮后的牛肉中的水份含量高，細菌在濕潤的環境中極易大量繁殖，所以會縮短牛肉干的保質期。其次，水份含量高會使牛肉干變軟，不具有嚼勁，所以需要降低水煮后的牛肉中的含水量才能提高牛肉干的口感，而降低含水量的方法就是對牛肉進行干燥。

傳統的干燥方法是將水煮后的牛肉干放在陽光下曬干，但是這種方法依賴天氣，在陰天或者雨天這些溫度較低、沒有陽光直射的情況下，難以快速使牛肉內的水份減少，所以牛肉干生產效率低。其次，干燥時，牛肉表面的水份蒸發的速度更快，所以若牛肉一直處于較高溫度的環境下，牛肉表面的水份大量蒸發時，牛肉內部的水份才會緩慢蒸發，從而導致牛肉表面干硬，內部仍較軟、沒有嚼勁，這種牛肉干的口感也不佳。

發明內容

本發明的目的在于提供一種口感更好的牛肉干烘烤裝置。

為達到上述目的，本發明的技術方案是：牛肉干烘烤裝置，包括機架、烘烤筒、移動機構和若干烘烤氣缸，所述烘烤筒和烘烤氣缸均固定在機架上，且烘烤筒上設有進料口，所述移動機構包括固定在機架上的推動件、位于烘烤筒內并可沿烘烤筒上下滑動的盛料板和沿豎直方向固定在烘烤筒內的螺紋桿，螺紋桿貫穿盛料板，盛料板與螺紋桿螺紋配合，且盛料板與螺紋桿之間設有若干滾珠，所述推動件可使盛料板上下滑動；所述烘烤氣缸內設有彈簧并固定有加熱件，所述彈簧兩端分別固定在烘烤氣缸內壁和烘烤氣缸活塞上，所述烘烤氣缸的活塞桿貫穿烘烤筒側壁并伸入烘烤筒內，所述烘烤氣缸的活塞桿可被盛料板推出烘烤筒內腔；所述烘烤氣缸側壁固定有進氣單向閥和與烘烤筒連通的出氣單向閥。

本方案的原理如下：

盛料板、螺紋桿和滾珠構成滾珠絲杠結構，且螺紋桿不會發生自鎖，推動件推動盛料板向上或向下運動時，由于螺紋桿固定在烘烤筒內，所以盛料板轉動，位于盛料板上的牛肉與盛料板之間存在靜摩擦力，牛肉在靜摩擦力的作用下會隨著盛料板轉動，所以牛肉受到離心作用，并在離心作用下沿著盛料板滑到盛料板外周。

烘烤氣缸內設有加熱件，加熱件工作時可以對烘烤氣缸的無桿腔內的氣體進行加熱，形成熱空氣。烘烤氣缸的活塞桿可以被盛料板向烘烤筒外推動，此時烘烤氣缸的活塞桿滑入烘烤氣缸內，使烘烤氣缸的無桿腔內壓力增大，熱空氣在壓力作用下穿過出氣單向閥進入烘烤筒內，對牛肉進行烘烤。

由于烘烤氣缸內設有彈簧，彈簧可以使烘烤氣缸的活塞復位，所以在盛料板向下越過烘烤氣缸后，烘烤氣缸的活塞桿快速重新伸入烘烤筒內，與位于盛料板外周的牛肉發生碰撞，推動牛肉沿著盛料板滾動，使牛肉與盛料板相貼的一面翻轉到不再與盛料板相貼的位置。