[發(fā)明專利]一種泡菜配方及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810449469.1
• 申請(qǐng)日: 2018-05-11
• 公開（公告）號(hào): CN108634173A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高紅梅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 高紅梅
• 主分類號(hào): A23L5/43
• 分類號(hào): A23L5/43;A23L19/00;A23L19/20;A23L29/30
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 梁永昌

1.一種泡菜配方，其特征在于，由以下重量份的原料組成：蘿卜200～300份，白醋8～10份，白糖2～4份，冰糖1～2份，甘藍(lán)汁7～12份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種泡菜配方，其特征在于：所述甘藍(lán)汁為紫甘藍(lán)汁或綠甘藍(lán)汁。

3.一種泡菜配方的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將蘿卜洗凈、切塊、雕花備用，將冰糖炒熟備用。

(2)取新鮮水果洗凈切丁，將水果丁放入白醋中浸泡1～2h，浸泡完成后，濾除白醋中的水果丁，取清液備用。

(3)將處理后的蘿卜放入容器中，加入處理后的白醋和水，使水沒過蘿卜，向容器中加入白糖、炒熟處理后的冰糖和甘藍(lán)汁，浸泡腌制數(shù)天即得成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種泡菜配方的制作方法，其特征在于：步驟(2)中新鮮水果包括蘋果、鴨梨、桔子中的一種或一種以上的組合。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種泡菜配方的制作方法，其特征在于：當(dāng)室溫在15～20℃時(shí)，需要浸泡腌制5～7天，當(dāng)溫度低于10℃時(shí)，需要浸泡腌制13～16天。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種泡菜配方的制作方法，其特征在于：在浸泡腌制前可加入鹽、辣醬、檸檬汁、陳皮的一種或一種以上的組合調(diào)制出不同風(fēng)味。