[發明專利]一種蝸牛飲品、其制備方法及用途在審
| 申請號： | 201810440778.2 | 申請日： | 2018-05-10 |
| 公開（公告）號： | CN108753544A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 陳嘉勤;彭琪;袁阿芳;邵長鳳;陳伊琳;陳銳;陳偉 | 申請（專利權）人： | 湖南師范大學 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;A61K36/815;A61P3/06;A61K35/618 |
| 代理公司： | 北京風雅頌專利代理有限公司 11403 | 代理人： | 曾志鵬 |
| 地址： | 410012 湖南省長沙市*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 醋提取 蝸牛 飲品 黑果枸杞 黃芪 蝸牛肉 制備 靈芝醋 提取液 甜酒釀 肉糜 肉汁 口感清香 米醋浸泡 營養物質 制備工藝 碾碎 靈芝 速凍 絞碎 肉泥 洗凈 浸泡 人群 | ||
1.一種蝸牛飲品，其特征在于，包括以下組份及各自質量百分含量：黑果枸杞醋提取液17-30％，靈芝醋提取液12-23％，黃芪醋提取液6-14％，蝸牛肉泥39-45％，甜酒釀2-10％。
2.如權利要求1所述的蝸牛飲品，其特征在于，包括以下組份及各自質量百分含量：黑果枸杞提取液25％，靈芝提取液17％，黃芪提取液9％，蝸牛肉泥41％，甜酒釀8％。
3.一種蝸牛飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)將黑果枸杞碾碎，然后用米醋浸泡，其中黑果枸杞與米醋的質量比為1:2-4，浸泡結束后過濾得到黑果枸杞醋提取液；靈芝用米醋浸泡，靈芝與米醋的質量比為1:4-5，浸泡結束后過濾得到靈芝醋提取液；黃芪用米醋浸泡，黃芪與米醋的質量比為1:4-5，浸泡結束后過濾得到黃芪醋提取液；
2)將洗凈后的蝸牛肉在-30～-10℃速凍，然后絞碎成肉泥；
3)將上述組分混合，攪拌均勻，靜置后得到蝸牛肉糜；
4)將蝸牛肉糜磨成肉汁，向肉汁中加入2-10％的甜酒釀，攪拌均勻，即得蝸牛飲品；
上述組分及各自質量百分含量為：黑果枸杞醋提取液17-30％，靈芝醋提取液12-23％，黃芪醋提取液6-14％，蝸牛肉泥39-45％，甜酒釀2-10％。
4.如權利要求3所述蝸牛飲品的制備方法，其特征在于，步驟1)中所述米醋為9°米醋。
5.如權利要求3或4所述蝸牛飲品的制備方法，其特征在于，步驟2)中所述蝸牛肉為白玉蝸牛肉。
6.如權利要求3或4所述蝸牛飲品的制備方法，其特征在于，步驟2)所述速凍時間為10-30min。
7.如權利要求3或4所述蝸牛飲品的制備方法，其特征在于，步驟3)所述靜置時間為7-10天。
8.一種如權利要求1或2所述的蝸牛飲品在降血脂方面的用途。
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