[發明專利]一種再生纖維素穩定的檸檬醛皮克林乳液及其制備方法

在審

• 申請號: 201810437440.1
• 申請日: 2018-05-09
• 公開（公告）號: CN108586816A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 田懷香;盧卓彥;胡靜;楊炫煌
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: C08L1/04
• 分類號: C08L1/04;C08J3/05
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 吳寶根

本發明提供了一種利用再生纖維素穩定的檸檬醛皮克林乳液的制備方法，以市售微晶纖維素為原材料，經磷酸溶解處理后，用水稀釋再生，通過水洗得到再生纖維素懸浮液；將此懸浮液冷凍干燥，得到再生纖維素粉末；將再生纖維素粉末分散于pH為3的檸檬酸?檸檬酸鈉酸性緩沖溶液中，形成再生纖維素懸浮液，隨后向上述懸浮液中加入檸檬醛和中鏈甘油三酯，通過高速均質，得到穩定的檸檬醛皮克林乳液。本發明制備的檸檬醛皮克林乳液具有再生纖維素用量少、制備過程簡單、環境友好及應用成本低等特點，能有效提高酸性條件下檸檬醛的穩定性，延緩其降解速率。

技術領域

本發明屬于食品化工領域，涉及一種檸檬醛皮克林乳液，具體來說是一種再生纖維素穩定的檸檬醛皮克林乳液及其制備方法。

背景技術

檸檬醛是具有強烈檸檬氣息的一種重要香原料，存在于檸檬草油、馬鞭草油、香茅油和山蒼子油等植物精油中。檸檬醛是國家規定允許使用的食用香料，廣泛應用于各種檸檬味和柑橘香精的調制，如：檸檬，柑橘，甜橙，葡萄和其他水果口味的調制。此外，檸檬醛因具有濃郁香氣、天然無毒和抑菌特性，被作為天然抑菌劑及調味劑等廣泛應用在日用化工、食品工業領域中。

然而檸檬醛的化學結構中存在羰基和雙鍵，極易發生脫氫環化反應、氧化反應和重排反應。尤其在酸性環境下，檸檬醛經過一系列的酸催化環化和氧化反應，生成對甲酚、對甲基苯乙酮和對傘花烴等異味化合物。而大多數橙類果汁飲料都呈酸性，檸檬醛的這一性質在很大程度上限制了其應用性和持效性。

在食品加工工藝中，以乳液為基礎的運載體系應用廣泛，可以有效地運載、保護和釋放親脂成分，從而使其在儲藏期間不易被氧化，提高產品的質量，延長其貨架期。目前多采用多層乳液、水包油乳液和納米乳液對檸檬醛進行包埋，但是這些乳液只是動力學穩定系統，長期儲存容易發生聚集和分層等現象。

皮克林乳液是一種采用固體顆粒穩定的新型乳液，固體顆粒緊密吸附在油水兩相界面，形成固態包裹層將油滴包裹，以阻止油滴間的聚合，從而阻止液滴之間的碰撞及聚并，使得乳液得以穩定。與傳統乳化劑穩定的乳液相比，皮克林乳液具有許多傳統乳液所沒有的優點：固體顆粒乳化性強可降低乳化劑的用量從而在應用上節約成本；在鹽濃度、pH值、溫度等一系列環境因素發生變化時，乳液仍可保持比較好的穩定性。近年來，科研工作者以多糖、蛋白質等一系列可食用固體顆粒，制備了穩定的食品級皮克林乳液，該乳液兼具良好的儲藏性和生物相容性，可被用作輸送生物活性物質的載體，也可用于改善生物大分子的穩定性、靶向性和生物可接受率。以再生纖維素為固體顆粒乳化劑，通過高速均質，制備檸檬醛皮克林乳液，使得檸檬醛水溶性提高的同時很好的提高了其穩定性，該方法具有制備工藝簡易和成本低等優點，所得乳液具有很強的穩定性，能有效延緩酸性條件下檸檬醛的降解。目前以再生纖維素為固體顆粒乳化劑，制備檸檬醛皮克林乳液的相關研究尚未報道。

發明內容

針對現有技術中的上述技術問題，本發明提供了一種再生纖維素穩定的檸檬醛皮克林乳液及其制備方法，所述的這種再生纖維素穩定的檸檬醛皮克林乳液及其制備方法要解決現有技術中檸檬醛在酸性條件下易降解，穩定性差的技術問題。

本發明提供了一種利用再生纖維素穩定的檸檬醛皮克林乳液，包括以下步驟：

1）一個將微晶纖維素溶解的步驟；

稱取微晶纖維素于一個容器中，加入去離子水潤濕后，加入質量分數為70%~85%的磷酸中，漩渦震蕩后，使得微晶纖維素充分溶于磷酸中，得到微晶纖維素溶液，所述的微晶纖維素、去離子水和質量分數為70%~85%的磷酸的物料比為2~4克：2~4mL：100mL；

2）一個制備再生纖維素懸浮液的步驟；

將步驟1）得到的微晶纖維素溶液在5~20℃下靜置20~32h后，加入去離子水稀釋反應后的微晶纖維素溶液，所述的去離子水的加入量為步驟1）得到的微晶纖維素溶液體積的2~4倍，充分混勻后，得到再生纖維素懸浮液；

3）一個制備再生纖維素粉末的步驟；