[發(fā)明專利]黑小麥健康代餐粉及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810435712.4 | 申請日： | 2018-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN108606247A | 公開（公告）日： | 2018-10-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉建飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉建飛 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡劍輝 |
| 地址： | 343799 江西省吉安*** | 國省代碼： | 江西;36 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 黑小麥 制備 健康 五谷雜糧 消化吸收 營養(yǎng)均衡 原料制備 臟器功能 重量份 腸道 堅果 免疫力 中藥材 | ||
1.一種黑小麥健康代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：黑小麥60-90份、五谷雜糧20-45份、堅果10-18份、中藥材5-10份，輔料10-25份。
2.如權(quán)利要求1所述黑小麥健康代餐粉，其特征在于，所述五谷雜糧為燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁、白扁豆、糯米、綠豆、鷹嘴豆、白豆、豌豆、赤小豆、刀豆、蕓豆、黃豆、小米、黑米、高粱米、糙米、玉米、大米、紅米、糯米、蕎麥份、大麥中的一種或多種。
3.如權(quán)利要求1所述黑小麥健康代餐粉，其特征在于，所述堅果為花生、核桃仁、腰果、杏仁、松仁、板栗、葵花籽、南瓜子、冬瓜子、霹靂果中的一種或多種。
4.如權(quán)利要求1所述黑小麥健康代餐粉，其特征在于，所述中藥材為山藥、枸杞、蓮子、亞麻籽、芡實、百合、大棗、白果、茯苓、肉桂、黑木耳、山楂、決明子、雞眼草、椿皮、褚實子、白石脂中的一種或多種。
5.如權(quán)利要求1所述黑小麥健康代餐粉，其特征在于，所述輔料以下重量份的原料組成：蛋白粉40-45份、奶粉15-20份、白砂糖8-12份、低聚異麥芽糖10-13份、食鹽0.5-1.5份、營養(yǎng)強化劑30-60份。
6.如權(quán)利要求5所述黑小麥健康代餐粉，其特征在于，所述營養(yǎng)強化劑為蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉中的一種或多種。
7.一種如權(quán)利要求1所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
Ⅰ.按重量份稱量各原料組分；
Ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量10-15％的水進行潤麥，潤麥溫度20-30℃，潤麥時間24-40h，對潤麥后的黑小麥進行研磨，得到黑小麥粉和黑小麥麩皮；
Ⅲ.將五谷雜糧分別洗凈，瀝水，混合，在60-90℃下烘焙2-6h，加入上述黑小麥粉，粉碎所得混合谷物，按照質(zhì)量比(0.2-0.4):1加入濃度為10-50mg/L的亞硒酸鈉水溶液，得到懸浮液；加入懸浮液質(zhì)量1-8％的發(fā)酵菌進行液態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在20-30℃，發(fā)酵時間為40-60h，發(fā)酵后的懸浮液離心后傾去上清液，干燥至含水量為10-14％，得混合料A；
Ⅳ.將堅果、中藥材充分洗凈，瀝水，混合，在60-90℃下烘焙2-6h，粉碎，得到混合料B；
Ⅵ.將上述混合料A、B與黑小麥麩皮提取物混合，混合均勻后加入輔料，攪拌均勻，干燥至恒重，得到混合粉末；
Ⅴ.將上述混合粉末進行殺菌，即得黑小麥健康代餐粉。
8.如權(quán)利要求7所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，其特征在于，所述步驟Ⅲ中發(fā)酵菌為乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌中的一種或多種。
9.如權(quán)利要求7所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，其特征在于，所述步驟Ⅵ中黑小麥麩皮提取物的制備方法為：
Ⅰ.按1:(10-40)(g/mL)的質(zhì)量體積比向黑小麥麩皮中加水，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.5-1.5％的酶，置于60-100℃水浴20-40min，重復酶解1-4次，最后在100-120℃下水浴5-15min，冷卻至20-30℃后，調(diào)節(jié)pH至9-11，置于80-90℃下繼續(xù)水浴1-3h，得到提取液A；
Ⅱ.將上述提取液A離心分離，所得上清液用上清液2-6倍體積的70-95wt％乙醇水溶液進行醇沉，醇沉時間10-16h，過濾，所得沉淀加入水溶解，置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮1-3h，所得濃縮液真空冷凍干燥20-36h，得到黑小麥麩皮提取物；
所述酶為α-淀粉酶、糖化酶、堿性蛋白酶中的一種或多種。
10.如權(quán)利要求9所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，其特征在于，所述步驟Ⅵ中黑小麥麩皮提取物的制備方法為：
Ⅰ.按1:(10-40)(g/mL)的質(zhì)量體積比向黑小麥麩皮中加水，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.5-1.5％的酶，置于60-100℃水浴20-40min，重復酶解1-4次，最后在100-120℃下水浴5-15min，冷卻至20-30℃后，調(diào)節(jié)pH至9-11，置于80-90℃下繼續(xù)水浴1-3h，得到提取液A；
Ⅱ.將上述提取液A進行超聲-微波協(xié)同提取5-20min，得到提取液B；
Ⅲ.將上述提取液B離心分離，所得上清液用上清液2-6倍體積的70-95wt％乙醇水溶液進行醇沉，醇沉時間10-16h，過濾，所得沉淀加入水溶解，置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮1-3h，所得濃縮液真空冷凍干燥20-36h，得到黑小麥麩皮提取物；
所述酶為α-淀粉酶、糖化酶、堿性蛋白酶中的一種或多種。
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