[發(fā)明專利]一種杜仲茶醋復(fù)合功能性飲料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810430104.4 | 申請日： | 2018-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN108497140A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 賀建武;陳功錫;張永康;付麗;向曉媚 | 申請（專利權(quán)）人： | 吉首大學(xué) |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34;C12J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 416000 湖南省湘西*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 杜仲 杜仲茶 米醋 乳酸菌 甲基丙二醇 黑茶 制備 酵母菌 功能性飲料 混合菌種液 控制微生物 微生物發(fā)酵 優(yōu)化微生物 保健功能 復(fù)合功能 密閉培養(yǎng) 酸化能力 藥理活性 杜仲膠 復(fù)合性 紅棗汁 混合液 調(diào)味 蜂蜜 茶醋 醇化 加水 加熱 過濾 口味 茶葉 飲料 復(fù)合 刺激 | ||
1.一種杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）取適量杜仲黑茶，加入相當(dāng)于杜仲黑茶20-50倍量水，加熱至80-100℃，保溫2-4小時(shí)，冷卻至室溫，過濾，得茶湯；
（2）茶湯中加入相當(dāng)于茶湯總質(zhì)量的1%-5%的米醋，加入混合菌種液，10-20℃條件下密閉培養(yǎng)30-60天，過濾，加入相當(dāng)于整個(gè)體系質(zhì)量的0.1-0.5%的2-甲基丙二醇，混合均勻，得茶醋混合液；
（3）加入適量的紅棗汁和蜂蜜，混合均勻，即得杜仲茶醋混合飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：所述混合菌種液加入量為茶湯總質(zhì)量的0.1%-0.5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：所述混合菌種液由酵母菌液和乳酸菌液組成，酵母菌液與乳酸菌液的質(zhì)量比例為1:1-3。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：所述混合菌種液制備方法如下：
（1）取適量酵母菌種，在普通的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，通過三級擴(kuò)大培養(yǎng)，得到酵母菌液；
（2）取適量乳酸菌種，在普通的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，通過三級擴(kuò)大培養(yǎng)，得到乳酸菌液；
（3）酵母菌液與乳酸菌液按照比例混合后，加入相當(dāng)于酵母菌和乳酸菌總質(zhì)量的2-4倍量的水，攪拌混合后，加入適量2-甲基丙二醇，使整個(gè)體系中2-甲基異丙醇的質(zhì)量比例在0.1%-0.5%；
（4）密閉混合，在10-20℃下，放置10-20天，即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：所述紅棗汁加入量為茶醋混合液的5%-15%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：所述蜂蜜加入量為茶醋混合液的5%-15%。
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