[發明專利]一種多味瓜子及其制作方法

在審

• 申請號: 201810425648.1
• 申請日: 2018-05-07
• 公開（公告）號: CN108771183A
• 公開（公告）日: 2018-11-09
• 發明（設計）人: 袁霞;孫國升;代鵬
• 申請（專利權）人: 安徽真心食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種多味瓜子及其制作方法，包括瓜子、檸檬、葡萄、椰汁、食鹽、甘草、八角、桂皮、茴香、尖椒、生姜、甜味劑、純凈水，包括如下步驟：1）稱取檸檬榨汁；2）稱取椰汁并加入檸檬汁；3）稱取葡萄和檸檬粉碎；4）稱取瓜子在椰汁和檸檬汁中浸泡，再加入食鹽，甜味劑，純凈水，熬煮；5）瓜子撈出烘干，放進翻炒裝置，加入食鹽、甘草、八角、桂皮、茴香、尖椒、生姜、甜味劑以及3）中得到的混合物，翻炒得到多味瓜子；6）分袋包裝。本發明通過將水果榨汁浸泡瓜子，使水果的口味充分浸入瓜子內，再通過高溫翻炒并輔助以輔料調味，將瓜子的香味和水果的香味充分融合以及使之充分散發在瓜子內，提高了瓜子的口感，豐富了瓜子的營養。

技術領域

本發明涉及一種瓜子的加工方法，尤其涉及一種多味瓜子及其制作方法。

背景技術

瓜子，又叫瓜子兒。它的種類較多，有葵瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益；能治失眠、增強記憶力；預防癌癥、高血壓、心臟病等疾??；而且還能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利于消食化滯，飯前嗑，促進食欲，飯后嗑，消化食物，尤其是在吃了油膩的食物后嗑一把瓜子，好處更大，飯后嗑瓜子好，因為葵瓜子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能，嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來，如果數種瓜子混合嗑效果更佳。

現有的市場上瓜子口味較多，選擇性較為廣泛，但是水果味的瓜子仍具有較大的研究市場。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中的缺點，而提出的一種多味瓜子及其制作方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

設計一種多味瓜子，由如下重量配比的原料制成：瓜子110-120份、檸檬15-25份、葡萄10-15份、椰汁15-25份、食鹽5-8份、甘草1-4份、八角2-5份、桂皮3-5份、茴香3-8份、尖椒10-13份、生姜5-10份、甜味劑3-8份、純凈水35-45份。

優選的，瓜子為葵瓜子、西瓜子、吊瓜子、南瓜子中的一種或多種。

優選的，甜味劑為天然甜味劑。

優選的，天然甜味劑包括甜菊糖、甘草和甘草酸二鈉。

優選的，檸檬為鮮檸檬，葡萄為葡萄干。

本發明還提供一種多味瓜子的制作方法，包括如下步驟：

1）按照重量份稱取檸檬，將檸檬汁擠壓放置在經過滅菌的容器內；

2）按照重量份稱取椰汁放置在無菌容器中，將步驟1）中得到的檸檬汁加入同一無菌容器內，得到混合溶液；

3）按照重量份稱取葡萄，將步驟1）得到的去除檸檬汁的檸檬與葡萄一同加入破壁機進行粉碎，處理時間為0.5-1.5min，得到混合物；

4）按照重量份稱取瓜子加入步驟2）所得到的溶液中浸泡24-36h，溶液溫度保持55-60℃，再加入2-4份食鹽，1-3份甜味劑，35-45份純凈水，熬煮0.5-1.5h；

5）將步驟4）得到的瓜子撈出，低溫烘干至水分為20-25%，放進翻炒裝置，向翻炒裝置中加入3-4份食鹽、甘草1-4份、八角2-5份、桂皮3-5份、茴香3-8份、尖椒10-13份、生姜5-10份、甜味劑2-5份以及步驟3）中得到的混合物，在110-130℃條件下翻炒5-10h，得到多味瓜子；

6）將多味瓜子進行分袋包裝。

優選的，瓜子原料大小均一。

優選的，步驟6）中的多味瓜子分袋規格為150g/袋、250g/袋、500g/袋。