[發明專利]一種烘烤花生汁及其制備方法在審
| 申請號： | 201810424233.2 | 申請日： | 2018-05-04 |
| 公開（公告）號： | CN108771064A | 公開（公告）日： | 2018-11-09 |
| 發明（設計）人： | 莫祎 | 申請（專利權）人： | 莫祎 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/76;A23L25/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 523000 廣東省東莞*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花生汁 烘烤 制備 市場空白 防腐劑 純凈水 調味劑 健康性 增稠劑 重量份 添加劑 花生 口味 填補 保存 節約 保證 生產 | ||
1.一種烘烤花生汁，其特征在于，包括以下重量組分：
烘烤花生5-10份，純凈水85-95份，調味劑4-6份，增稠劑0.5-1份。
2.根據權利要求1所述的一種烘烤花生汁，其特征在于，所述調味劑為蔗糖、白砂糖和木糖醇中的一種。
3.根據權利要求1所述的一種烘烤花生汁，其特征在于，所述增稠劑為阿拉伯膠、明膠、酪蛋白酸鈉、海藻酸鈉、黃原膠，β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉中的一種或多種。
4.一種烘烤花生汁的的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
(1)取新鮮帶紅衣的花生洗凈并晾干，然后于烘烤機內進行烘烤，直至花生的表面烘烤至呈焦黃色，出爐并自然冷卻到常溫；
(2)將所述步驟(1)中烘烤后的花生進行粉碎，得到花生顆粒；
(3)取所述步驟(2)中得到的粉碎后的花生顆粒5-10份，然后與85-95份純凈水、4-6份調味劑、0.5-1份阿拉伯膠置于配料桶中混合均勻，得到充分混合的原料液；
(4)將所述步驟(3)中配置好的原料液進行磨料，得到花生漿液；
(5)將所述步驟(4)中得到的花生槳液倒入過濾網袋壓榨擠濾出花生汁；
(6)將所述步驟(5)中得到的花生汁進行無菌處理，之后密封包裝保存，得到制品烘烤花生汁。
5.根據權利要求3所述的一種烘烤花生汁的的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中烘烤機烘烤溫度為120℃-180℃。
6.根據權利要求3所述的一種烘烤花生汁的的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中在進行花生烘烤過程中，需對花生進行定時翻轉。
7.根據權利要求3所述的一種烘烤花生汁的的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中花生顆粒的粒度為50目-80目。
8.根據權利要求3所述的一種烘烤花生汁的的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中的磨料采用膠體磨進行研磨。
9.根據權利要求3所述的一種烘烤花生汁的的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中的過濾網袋細度為500目。
10.根據權利要求3所述的一種烘烤花生汁的的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中的無菌處理為脫氣和巴氏殺毒。
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