[發明專利]具有增強免疫力的運動型乳酸菌飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201810422662.6
• 申請日: 2018-05-05
• 公開（公告）號: CN108719491B
• 公開（公告）日: 2022-05-13
• 發明（設計）人: 荀一萍;朱宏;王世杰;王璐;馮麗莉;張棟;薛玉玲
• 申請（專利權）人: 君樂寶乳業集團有限公司
• 主分類號: A23C21/02
• 分類號: A23C21/02;A23C21/08;A23C21/10
• 代理公司: 石家莊科誠專利事務所(普通合伙) 13113
• 代理人: 張紅衛;左燕生

1.一種具有增強免疫力的運動型乳酸菌飲料，其特征在于：制成它的原料以重量份數計包括如下組分，麥芽低聚糖15～30份、葡萄糖15～25份、乳清發酵液10～20份、KCl 0 .1～1份、NaCl0 .1～5份、檸檬酸0 .5～5份、維生素0 .2～2份、水60-85份;

所述乳清發酵液按照如下的步驟順序制備而成：

（Ⅰ）取乳清粉1～20份，蔗糖1～5份和水10～30份，充分混合均勻，于65～70℃下保溫30min，得A ；

（Ⅱ）將A冷卻至35～45℃，接種發酵菌種，于37℃下發酵8h，至pH為4 .6時停止發酵，得B；

（Ⅲ）將B攪拌均勻，于4℃下后熟4h，得乳清發酵液；

步驟（Ⅱ）中，所述發酵菌種按照重量份數計包含如下組分：

德式乳桿菌保加利亞亞種JMCC0018 0.0001～1份、嗜熱鏈球菌JMCC0019 0.0001～1份、植物乳桿菌N3117 0 .0001～1份、副干酪乳桿菌N1115 0.0001～1份。

2.根據權利要求1所述的具有增強免疫力的運動型乳酸菌飲料，其特征在于，

所述維生素按照重量份數計包括：維生素B1 0.1～1份、維生素B2 0.1～1份。

3.如權利要求1或2所述的具有增強免疫力的運動型乳酸菌飲料的制備方法，其特征在于，它按照如下的步驟順序依次進行：

（1）將乳清發酵液于60～65℃下均質，并與麥芽低聚糖、葡萄糖、KCl、NaCl、檸檬酸、維生素和水混合均勻，得C；

（2）將C于121℃下滅菌15s，灌裝后即得具有增強免疫力的運動型乳酸菌飲料。